Fellah köftesi
Fellah köftesi, Gliko, Kürt köftesi, Arap köftesi, sarımsaklı köfte, bulgur köftesi, Küpkürt veya zeyitli köfte adlarıyla bilinen bulgurdan yapılan bir köftedir.[1] Erzurum, Van ve Antep yöresel mutfağında yer alır.[2][3][4]
| Fellah köftesi | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Fellah köftesi, Sarımsaklı köfte, Bulgur Köftesi ve Zeyitli Köfte |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Hatay, Adana, Osmaniye, Mersin, Gaziantep, Van |
| Ana malzemeler | İnce bulgur, su, yumurta, un, biber salçası, tuz, pul biber, karabiber, kimyon. Sosu için: zeytinyağı, sarımsak, biber salçası, domates. Süslemek için: maydanoz |
Yörelere göre çeşitleri değiştir
Gaziantep Arap köftesi / Antep Arap köftesi değiştir
Gaziantep Arap Köftesi / Antep Arap Köftesi 19.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Erzurum gliko değiştir
Erzurum Gliko malzemeleri ince pilavlık bulgur, buğday unu, tuzdur. Üzerinde kullanılacak malzemeler tereyağı, sarımsak, yoğurttur. Sosu için isteğe bağlı malzemeler ise domates salçası, pul biber, nane, tuz ve ay çiçek yağıdır. Erzurum Gliko, 03.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[6]
Van Kürt köftesi değiştir
Van Kürt Köftesi 07.10.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
Batman piçik yemeği değiştir
Malzemeleri köftelik bulgur, ince bulgur, ekmeklik buğday unu (köftelerin yapışmaması için), yoğurt, tereyağı, sarımsak, pul biber, tuz, sudur. Batman piçik yemeği 15.12.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Batman adına coğrafi işaret almıştır.[8]
Galeri değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ "Fellah köfte nasıl yapılır? İşte nefis tadıyla fellah köfte tarifi". Sabah. 8 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2021.
- ^ "Erzurum Gliko tarifi". Hürriyet. 4 Nisan 2023. 5 Nisan 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2023.
- ^ Alamy, Fotoğraf:. "Kürt köftesi tarifi". Hürriyet. 5 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2021.
- ^ "KÜRT KÖFTESİ". Kültür Portalı. 29 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Şubat 2022.
- ^ "Erzurum Gliko". Coğrafi İşaretler Portalı. 5 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2023.
- ^ "Van Kürt Köftesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 21 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ekim 2022.
- ^ "Batman Piçik Yemeği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 5 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi.