Ispanaklı Selanik böreği
Ispanaklı Selanik böreği, bir çeşit ıspanaklı tepsi böreğidir.[1] Atatürk çocukluğunda annesi Zübeyde Hanım'ın yaptığı Selanik'in ıspanaklı böreğini (bugünkü adıyla bilinen Boşnak böreği) çok severdi.[2][3]
| Ispanaklı Selanik böreği | |
|---|---|
.jpg) | |
| Alternatif isim | Ispanaklı Boşnak böreği |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Börek |
| Ana malzemeler | Hamuru için;
süt, su, maya, sıvıyağ , yoğurt, yumurta, un ,tuz İç harcı için; ıspanak, beyaz peynir, yeşil taze soğan, tuz, karabiber Üzeri için; yumurta, çörekotu |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri değiştir
Kitâb-ı Me’kûlât'da ıspanak pidesi olarak tarif verilmiştir.[4]
Kaynakça değiştir
- ^ withbeyond.com. "Buğdaydan Gelen Lezzetler Börekler". Skylife. 26 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2021.
- ^ Mert, İsmail Çorbacı, Yüksel (2014). Bilinmeyen Atatürk (Arapça). Az Kitap. ISBN 978-605-4812-17-2. 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Nisan 2021.
- ^ "Selanik böreği nasıl yapılır, özelliği nedir? İşte ıspanaklı Selanik böreği tarifi". Hürriyet. 15 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Nisan 2021.
- ^ "KİTÂB-I ME'KÛLÂT" (PDF). KUTLU YAYINEVİ. 30 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 30 Ocak 2023.