Hibachi (Japonca火鉢; "ateş çanağı"), geleneksel bir Japon ısıtma aletidir. Yuvarlak, silindirik veya kutu şeklinde, üstü açık bir kap olup ısıya dayanıklı bir malzemeden yapılmış veya astarlanmış ve yanan kömürü tutmak için tasarlanmış bir maltızdır. Hibachinin Heian dönemine kadar uzandığına inanılmaktadır.[1] Yanmaz kül ile doldurulur ve külün merkezinde odun kömürü bulunur.[2] Kömürü işlemek için, bir çift metal çubuk kullanılır.[3]

Edo döneminden kalma bir hibachi

Hibachi, yemek pişirmekten ziyade ısınmak için kullanılıyordu.[3] Radyasyonla ısıtır[4] ve tüm odayı ısıtmak için çok zayıf kalmaktadır.[2] Bazen insanlar çay için su kaynatmak için hibachinin üzerine bir tetsubin koyarlardı.[3] Daha sonra, 1900'lerde hibachi üzerinde de biraz yemek pişirildi.[5]

Kaynakça değiştir

  1. ^ "'Hibachi' Probably Doesn't Mean What You Think It Does". Japanese Food Guide. 26 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Mart 2023. 
  2. ^ a b Dresser, Christopher (1882). Japan: Its architecture, art, and art manufactures (İngilizce). Londra: Longmans, Green, and Co. ss. 22-23. hdl:2027/yale.39002009493082?urlappend=%3Bseq=40. 26 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Mart 2023. 
  3. ^ a b c Hough, Walter (1928). "Collection of heating and lighting utensils in the United States National Museum". Bulletin of the United States National Museum (İngilizce). Cilt 141. Washington D.C.: United States National Museum, Smithsonian Institution. ss. 83-84. hdl:2027/uiug.30112032539204?urlappend=%3Bseq=91. 26 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Mart 2023. 
  4. ^ Tsujimoto, Kennosuke (1935). "煖房並に台所用熱源と一酸化炭素の害毒と其の對策(其一)". Kaji to eisei (家事と衛生) (Japonca). 11 (1). s. 27. doi:10.11468/seikatsueisei1925.11.25. ISSN 1883-6615. 26 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Mart 2023.  (bibliographic data:[1] 26 Mart 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.)
  5. ^ Arnold, Edwin (1904). "The Japanese Hearth". Singleton, Esther (Ed.). Japan as seen and described by famous writers (İngilizce). New York: Dodd, Mead and company. ss. 250-256. hdl:2027/hvd.32044013638895?urlappend=%3Bseq=344. 26 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Mart 2023.