Ana menüyü aç

Hamis, Arap kökenli ve yurdumuzda Antakya yöresine veya Kızıltepe'ye özgü bir ciğer yemeğidir. Zeytinyağlı akciğer olarak da bilinir.[1]

YapılışıDüzenle

Ciğerler kuşbaşı büyüklüğünde kesilerek şişlere geçirilir. Kömür ateşinde dışı iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Şişlerden sıyrılıp 1 cm2 büyüklüğünde parçalara bölünerek bir tabağa alınır. Sarımsaklar ayıklanır. Zar şeklinde ince kıyılır. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve ciğerler eklenerek iyice karıştırılıp servis edilir.

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Kızıltepe'ye Özgü 'Hamis' Yemeği Özel Günlerde Yapılıyor". haberler. 30 Ekim 2012. 24 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2013.