Kaşasa
Kaşasa (Cachaça), (Portekizce telaffuzu: [kaˈʃasɐ])[1] fermente edilmiş şeker kamışı suyundan yapılan damıtılmış bir içkidir. Pinga, caninha ve diğer adlarla da bilinir.[2] Brezilya'daki damıtılmış alkollü içecekler arasında en popüler içkidir. Brezilya dışında, kaşasa neredeyse yalnızca tropikal içeceklerde bir bileşen olarak kullanılır ve "feijoada" yemeğiyle eşleştirilen "caipirinha"[3] en ünlü kokteyldir.[4]
Tarihçe
değiştirŞeker üretimi çoğunlukla 16. yüzyılda Portekizliler tarafından Madeira adalarından Brezilya'ya kaydırıldı. Madeira'da aguardente de cana, şeker kamışı suyunun alkol olarak damıtılmasıyla yapılır ve Madeira'daki imbikler, günümüzde kaşasa (cachaça) olarak da adlandırılan içkiyi yapmak için Brezilya'ya getirildi.[5] Süreç, Portekizli sömürgecilerden birinin Madeira'dan Brezilya'ya ilk şeker kamışı kesimlerini getirdiği 1532 yılına dayanır.
Kaşasa sadece Brezilya'da üretilebiliyor ve 2007 rakamlarına göre yılda 1.500.000.000 litre tüketilirken, ülke dışında 15.000.000 litre tüketiliyor. Genellikle hacimce %38 ile %48 arasında alkol içerir. Ev yapımı olduğunda, alkol oranı daha yüksek olabilir. Litre başına altı grama kadar şeker eklenebilir.
2003 yılı rakamları her yıl 1,3 milyar litre kaşasa üretildiğini gösteriyor; bunun yalnızca %1'i ihraç ediliyor (çoğunlukla Almanya'ya).
Kaynakça
değiştir- ^ "CACHAÇA | Pronunciation in English". Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.
- ^ Languages, Oxford (10 Mayıs 2012). Oxford Essential Portuguese Dictionary (İngilizce). OUP Oxford. ISBN 978-0-19-964097-3.
- ^ Simonson, Robert (10 Temmuz 2012). "Cachaça: Beyond a One-Note Samba". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.
- ^ miszputen, milton (1 Mayıs 2007). "Simply Cachaçça , Simply Brazil". Gastronomica (İngilizce). 7 (2): 90-93. doi:10.1525/gfc.2007.7.2.90. ISSN 1529-3262.
- ^ "Cachaça". archive.ph. 7 Ocak 2013. Erişim tarihi: 12 Temmuz 2024.