Arroz a la tumbada
Arroz a la tumbada, beyaz pirinç ve deniz ürünleriyle hazırlanan geleneksel bir Meksika yemeğidir.[1] Bu spesiyalitede doğranmış domates, soğan, sarımsak ve kırmızı biberden sofrito yapılır. Pirinç ve balık suyu veya normal su eklenir, ardından karides, istiridye, yengeç ve kalamardan herhangi biri eklenir.[2] Yemeğe epazotun taze yaprağı, maydanoz, kişniş ve kekik eklenebilir. Arroz a la tumbada geleneksel olarak kalın bir toprak kap olan cazuela'da pişirilir.[3]
Kaynakça değiştir
- ^ La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine. University of California Press. 2012. ss. 164-165. ISBN 9780520261112. 5 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Eylül 2018.
- ^ 1001 Foods To Die For (İngilizce). Andrews McMeel Publishing. Kasım 2007. ISBN 978-0-7407-7043-2.
- ^ 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007. s. 230. ISBN 9780740770432. Erişim tarihi: 6 Eylül 2018.