Vikipedi

Scoville Acılık Ölçeği: Revizyonlar arasındaki fark

Etkileşimli olarak geçmişe göz at
[kontrol edilmemiş revizyon][kontrol edilmemiş revizyon]
← Önceki sürümle aradaki farkSonraki sürümle aradaki fark →
İçerik silindi İçerik eklendi
GörselVikimetin
MystBot (mesaj | katkılar)
12.720 değişiklik
k r2.7.1) (robot Ekleniyor: ar:مقياس سكوفيل
Değişiklik özeti yok
29. satır:
'''Scoville''', biberlerin acılık birimidir. '''Scoville ölçüm sistemi''', [[1912]] yılında [[Wilbur Scoville]] isimli [[farmakolog]] tarafından geliştirilmiştir. Test, bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılır.
 
Acı tat, [[kapsaisin]] adlı maddenin [[termoreseptörkemoreseptör]] (ısıya duyarlı) ''sinir uçları''nı ([[nöron]] uçlarındaki dentritler) uyarması sonucu hissedilir. Acı, deride de hissedilmekle beraber ''goblet hücreleri''nin yoğun olduğu ve mukus zarıyla kaplı dokularda daha iyi hissedilir. Kapsaisin içeren meyveler [[acı biber]] olarak ifade edilir ve Scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanması esasına dayanır.
 
{| class="wikitable"
"https://tr.wikipedia.org/wiki/Scoville_Acılık_Ölçeği" sayfasından alınmıştır