Palmitik asit: Revizyonlar arasındaki fark

'''Palmitik asit''' ([[IUPAC adlandırma sistemi]]nde '''hexadekanoic asit''') hayvan ve bitkilerde bulunan en yaygın doymuş yağ asitidir. 16 karbonludur, baz haline '''palmitat''' denir. Ergime sıcaklığı 63.1 °C, kimyasal formülü CH₃(CH₂)₁₄COOH'tür. İsminden de anlaşılacağı üzere palmiye ağacının yağından ve palmiye çekirdeğinde bulunur. [[Tereyağ]], [[peynir]], [[süt]] ve [[et]]te de bulunur.

Canlılarda yağ asitlerinin oluşumunda ([[lipojenez]]) ilk sentezlenen yağ asidi palmitik asittir, daha uzun yağ asitleri ondan üretilir. [[Asetil-KoA karboksilaz]] enzimi [[asetil-ACP]]'yi [[malonil-ACP]]'ye dönüştürür, palmitat bu enzim üzerinde negatif geribesleme yaparak daha fazla palmitat üretimini engeller.

Palmitik asit bir [[karboksilik asit]] olduğu için çeşitli organik [[alkol]]lerle [[ester]]leşebilir. Düşük yağlı süt üretiminde sütten alınan yağla beraber kaybolan [[A vitamini]]nin (retinol) yerini almak için retinol ile palmitatın esterleşmiş hali olan ''retinil palmitat'' geri eklenir. Kozmetik sanayisinde de A vitamini içeren kremlerde de retinil palmitat bulunur. İlaç sanayisinde palmitatla esterleşmiş bazı ilaçlar, örneğin ''kloramfenikol palmitat'', etkisizdirler, ince bağırsakta hidroliz olduktan sonra aktif hale dönüşürler. Gıda sanayinde yağların bozulmasını engellemek için kullanılan ''askorbil palmitat'' [[askorbik asit]]in [[antioksidan]] özelliği ile palmitatın yağda çözünürlüğünü birleştirir

== Kaynakça ==