"Karamel" sayfasının sürümleri arasındaki fark

k
Bot: Kozmetik değişiklikler
(88.225.219.14 (k - m - e) tarafından yapılan değişiklik geri alınıyor.)
k (Bot: Kozmetik değişiklikler)
'''Karamel''', [[şeker]]in yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir.
 
Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur. Şeker [[molekül]]leri [[oksitlenme|oksitlenoksitlenir]]ir ve bazı uçucu maddelerin kaybolması sonucu karamel lezzeti ortaya çıkar. Karamel şekerlemelerde ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Krem karamel adıyla bilinen tatlı [[süt]] ve [[yumurta (yiyecek)|yumurtayumurtayla]]yla yapılan bir puding olup üzerine karamel sosu döküldüğü için bu adla tanınır.
 
Karamel ayrıca tatlı kapsamına girmeyen bir çok yiyecekte de az miktarda bulunur. Hayvansal ve bitkisel bir çok yiyeceklerde az miktarda da olsa şeker vardır. Yiyecekler az miktarda [[yağ]] kullanılarak [[kavurma|kavrulkavrulduklar]]duklarıı takdirde yüzeylerindeki şekerler karamele dönüşürler. Bu yöntem yemeklerin lezzetini arttırmak için sıkça kullanılır. Örneğin [[soğan]]ın yemeklere katılmadan önce kavrularak pembeleştirilmesi karamelleşmeye neden olur ve soğana lezzet kazandırır.
 
== Galeri ==
<gallery>
Dosya:Caramel-1.jpg|
{{CommonsKat|Caramel}}
 
[[Kategori: Tatlandırıcılar]]
[[Kategori:Tatlılar]]
 
[[de:Karamell]]
[[en:Caramel]]
[[es:Caramelo]]
[[eo:Karamelo]]
[[es:Caramelo]]
[[fi:Sokerikulööri]]
[[fr:Caramel]]
[[he:קרמל]]
[[urit:محروقCaramello]]
[[it:caramello]]
[[nl:Karamel]]
[[ja:キャラメル]]
[[nl:Karamel]]
[[pl:Karmel]]
[[pt:Caramelo]]
[[ru:Карамель]]
[[th:คาราเมล]]
[[fi:Sokerikulööri]]
[[sv:Karamell]]
[[th:คาราเมล]]
[[zh:焦糖]]
[[uk:Карамель]]
[[ur:محروق]]
[[zh:焦糖]]
634.634

değişiklik