'''Karabuğday''' (''Fagopyrum esculentum''), [[kuzukulağıgiller]] (Polygonaceae) [[familya]]sından ''Fagopyrum'' [[cins]]ine mensup bir [[bitki]] [[tür|türü]]. Bazen Eskiden'' [[Polygonum]]'' cinsi altında sınıflandırıldığı da olmuştur.
Verimliliği daha düşük olan bir [[buğday]]a göre daha türüdürdüşüktür. %11 [[protein]] ve %2 [[yağ]] içerir. Bununla birlikte, kurak ve engebeli arazilerde ve serin iklimlerde yetişebilme özeliği vardır. Hızlı ürer ayrıca zararlı otların gelişmesini engeller. [[Un]]u tek başına ekmek yapımına uygun değildir. Yapısı bir tahıldan çok kabuklu yemişe uygunluk göstermektedir. En çok [[Bağımsız Devletler Topluluğu]] ve [[Polonya]]'da yetiştirilir. [[Fransa]], [[Kanada]] ve [[Amerika Birleşik Devletleri|ABD]]'de kümes ve çiflik hayvanları yemi olarak kullanılır. [[Kasha]], karabuğdayın kabuğu ayıklanmış ve kavrulmuş halidir. Tam veya öğütülmüş olabilir. Kendine has güçlü ve hafif acı bir fıstıksı tadı vardır.
