Pektin: Revizyonlar arasındaki fark

 

==Biyosentezi==

Pektin bitkinin [[Golgi cisimciği]]nde üretilir ve bitki hücresinin [[hemiselüloz]] [[polisakkarit]]lerini çevreleyen bir matriks oluşturur. Meyve yapısının önemli bir parçasını oluşturan pektin, [[pektinaz]] isimli [[enzim]] ile [[pektinik asit]]e ve sonuçta [[pektik asit]]e dönüşür. Bu kimyasal yıkım sırasında meyve, [[hücre duvarı|hücre duvarları]] bozuldukça yumuşar.

 

==Kimyasal yapısı ==

Pektin 3 ana [[polisakkarit]]ten oluşur:

 

 

[[Kategori:Polisakkaritler]]

 

<!-- interwiki -->