Tire köftesi: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
Değişiklik özeti yok |
||
9. satır:
TEREYAĞLI Köftenin aslı elbette sade olanı. Yani ızgarada pişirilip servis edileni. Meraklısı ve muhafazakar olanlar Tire köftesini böyle yerler. Bazen yanına yoğurt koydururlar. Yoğurtlu diye anılan türde ise köfte yoğurdun üzerine yatırılır. Köfteyi soğutur diye ben bu usulü sevmem. Öylesi yerine, yanına yoğurt konmuşu daha iyi olur. ``Tereyağlı`` istenirse, köfte bir ilk pişirmeden sonra, tereyağında birkaç kez çevrilir. Hacı Mehmet bu konuda çok hassas. Çünkü Tire dışına yolladıkları köfteler bir ön pişirmeden geçiriliyor ve özel ambalajında yollanıyor. Varış noktasında genellikle önerilen yöntem, köftenin sahanda tereyağında birkaç kez çevrilmesi. İşte o zaman, en çok dikkat edilecek şey, tereyağın asla yanmamasıdır. Tereyağı sarı kalacak, siyahlaşmayacak diyor. Nihayet domatesli tabir olanın da bir tür domates sosunda pişmiş Tire köftesi olduğunu belirtelim.
UFAK TEFEK HİLELER Hacı Mehmet bana Tire köftesinin bazı hilelerinden söz etmişti. Hani içine irmik katılanı falan gibi. Sonra, haşa , bizim dükkanda böyle şeyler olmaz demişti. Olmaz tabii. Orası kaç kuşaktır bu işi yapıyor. Bütün çocuklar dükkandan ekmek yiyor. Sonra da,
'''
| |||