Tire köftesi: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
Değişiklik özeti yok |
||
1. satır:
[[İzmir]]in[[ Tire]] ilçesinde yapılan yöreye has köfte.
==Dış bağlantılar==
*http://www.tirekofte.com/
*http://www.pinar.com.tr/product/product_subgroup.asp?productsubgroupID=14&navID=37
Satır 17 ⟶ 16:
Tire köfte,ulaşılan en eski bilgiye göre,1800 lü yılların
sonunda,ilçemiz Tirede,bir usta tarafından,elde yuvarlanıp,tavada tereyağında
kızartılarak oluşturulmuştur.Daha sonra kıyma makinesi olmadığından,iki elde iki ayrı
keskin bıçağa benzer ama bıçaktan daha büyük bir aletle,etler kıyma haline getirilerek,▼
▲benzer ama bıçaktan daha büyük bir aletle,etler kıyma haline getirilerek,
▲ O zamanlarda,sadece dana eti değil,koyun ve keçi etinin de kıymaya
karıştırıldığını görmekteyiz.Hatta bilgisine başvurduğumuz
yaşlılarımız,soğanın bile kıymaya katıldığını söylemektedirler.Bu tarz hazırlanan köfte
kıyması,tütün şişine benzer şişlere tuz yardımıyla tutturularak,şimdikinden çok daha▼
kalın(bir köfte;40-50gr)olarak yine bugünkü gibi odun kömürü mangalında ızgara yapılarak▼
▲şişine benzer şişlere tuz yardımıyla tutturularak,şimdikinden çok daha
olmadığından,tümbu işlemin,işyerine müşteri geldiği anda yapıldığını da öğrenmiş bulunmaktayız.▼
▲köfte;40-50gr)olarak yine bugünkü gibi odun kömürü mangalında ızgara yapılarak
ettiğini fakat en önemli farkın,kıymanın hazırlanışında olduğunu görmekteyiz.O▼
▲ O dönemde seri imalat imkanı ve zamanı yada ihtiyacı
▲işlemin,işyerine müşteri geldiği anda yapıldığını da öğrenmiş bulunmaktayız.
▲ Daha sonraki zamanlarda,(1960'lı yıllarda)aynı işlemin tekrar
▲fakat en önemli farkın,kıymanın hazırlanışında olduğunu görmekteyiz.O
tarihlerde kıyma elle değilde,ama el yardımıyla çalışan kıyma makinesinde
hazırlanmaya başlanmış,böylece az da olsa üretim adına bir adım atılmış.
Asıl yenilik,buzdolabı yaygınlaşınca olmuş ve artık önceden
hazırlanan köfteler,dolapta saklanmaya başlanmış.O lezzet yerinde kaldı mı bilinmez▼
▲köfteler,dolapta saklanmaya başlanmış.O lezzet yerinde kaldı mı bilinmez
ama,tereyağ,kıyma,domates sos ve koyun yoğurdundan oluşan bu nefis yemeğimizin
bugünlere gelmesinde emeği geçen herkese ilçe halkı olarak müteşekkiriz.
1980 li yıllarda ise ilk paket satışının yapıldığını görmekteyiz.Tire köfte,ilçemize gelen yerli turistlerin ilgisi ve hazırlanıştaki pratikliğiyle,bugün ilçe halkının da ciddi seviyede mutfak zenginliği olmmuştur.Evine gelen misafirini yemek yemeden gödermeme gibi,tüm
dünyaya örnek olan halkımız için,Tire köfte hem çabuk hazırlanışı bakımından,hem de lezzeti▼
▲olan halkımız için,Tire köfte hem çabuk hazırlanışı bakımından,hem de lezzeti
açısından,vazgeçilmezler arasında ilk sırada yerini almıştır.
Bugün büyük et markalarının da ürün listesinde yer
alması,ilçemiz için ne büyük onur ve kazanç olduğunu söylemeye dahi gerek yok.Sadece lezzetiyle
değil,bu bahaneyle ilçemize gelen yerli yabancı turist sayısındaki her geçen
gün oluşan artışı gördükçe,köftenin ilçe ekonomisindeki payını,umarız tüm ilçe
| |||