"Tire köftesi" sayfasının sürümleri arasındaki fark

değişiklik özeti yok
[[İzmir]]in[[ Tire]] ilçesinde yapılan yöreye has köfte.
==Dış bağlantılar==
*http://www.tirekoftesi.com/
*http://www.tirekofte.com/
*http://www.pinar.com.tr/product/product_subgroup.asp?productsubgroupID=14&navID=37
Tire köfte,ulaşılan en eski bilgiye göre,1800 lü yılların
sonunda,ilçemiz Tirede,bir usta tarafından,elde yuvarlanıp,tavada tereyağında
kızartılarak oluşturulmuştur.Daha sonra kıyma makinesi olmadığından,iki elde iki ayrı
keskin bıçağa benzer ama bıçaktan daha büyük bir aletle,etler kıyma haline getirilerek,
Daha sonra kıyma makinesi olmadığından,iki elde iki ayrı
malzeme oluşturulmuştur. O zamanlarda,sadece dana eti değil,koyun ve keçi etinin de kıymaya
keskin bıçağa
benzer ama bıçaktan daha büyük bir aletle,etler kıyma haline getirilerek,
malzeme oluşturulmuştur.
O zamanlarda,sadece dana eti değil,koyun ve keçi etinin de kıymaya
karıştırıldığını görmekteyiz.Hatta bilgisine başvurduğumuz
yaşlılarımız,soğanın bile kıymaya katıldığını söylemektedirler.Bu tarz hazırlanan köfte
kıyması,tütün şişine benzer şişlere tuz yardımıyla tutturularak,şimdikinden çok daha
bile kıymaya katıldığını söylemektedirler.Bu tarz hazırlanan köfte
kalın(bir köfte;40-50gr)olarak yine bugünkü gibi odun kömürü mangalında ızgara yapılarak
kıyması,tütün
hazırlandığını görüyoruz.O dönemde seri imalat imkanı ve zamanı yada ihtiyacı
şişine benzer şişlere tuz yardımıyla tutturularak,şimdikinden çok daha
olmadığından,tümbu işlemin,işyerine müşteri geldiği anda yapıldığını da öğrenmiş bulunmaktayız.
kalın(bir
Daha sonraki zamanlarda,(1960'lı yıllarda)aynı işlemin tekrar
köfte;40-50gr)olarak yine bugünkü gibi odun kömürü mangalında ızgara yapılarak
ettiğini fakat en önemli farkın,kıymanın hazırlanışında olduğunu görmekteyiz.O
hazırlandığını görüyoruz.
O dönemde seri imalat imkanı ve zamanı yada ihtiyacı
olmadığından,tümbu
işlemin,işyerine müşteri geldiği anda yapıldığını da öğrenmiş bulunmaktayız.
Daha sonraki zamanlarda,(1960'lı yıllarda)aynı işlemin tekrar
ettiğini
fakat en önemli farkın,kıymanın hazırlanışında olduğunu görmekteyiz.O
tarihlerde kıyma elle değilde,ama el yardımıyla çalışan kıyma makinesinde
hazırlanmaya başlanmış,böylece az da olsa üretim adına bir adım atılmış.
Asıl yenilik,buzdolabı yaygınlaşınca olmuş ve artık önceden
hazırlanan köfteler,dolapta saklanmaya başlanmış.O lezzet yerinde kaldı mı bilinmez
hazırlanan
köfteler,dolapta saklanmaya başlanmış.O lezzet yerinde kaldı mı bilinmez
ama,tereyağ,kıyma,domates sos ve koyun yoğurdundan oluşan bu nefis yemeğimizin
bugünlere gelmesinde emeği geçen herkese ilçe halkı olarak müteşekkiriz.
1980 li yıllarda ise ilk paket satışının yapıldığını görmekteyiz.Tire köfte,ilçemize gelen yerli turistlerin ilgisi ve hazırlanıştaki pratikliğiyle,bugün ilçe halkının da ciddi seviyede mutfak zenginliği olmmuştur.Evine gelen misafirini yemek yemeden gödermeme gibi,tüm
dünyaya örnek olan halkımız için,Tire köfte hem çabuk hazırlanışı bakımından,hem de lezzeti
görmekteyiz.Tire köfte,ilçemize gelen yerli turistlerin ilgisi ve
hazırlanıştaki
pratikliğiyle,bugün ilçe halkının da ciddi seviyede mutfak zenginliği
olmmuştur.Evine gelen misafirini yemek yemeden gödermeme gibi,tüm
dünyaya örnek
olan halkımız için,Tire köfte hem çabuk hazırlanışı bakımından,hem de lezzeti
açısından,vazgeçilmezler arasında ilk sırada yerini almıştır.
Bugün büyük et markalarının da ürün listesinde yer
alması,ilçemiz için ne büyük onur ve kazanç olduğunu söylemeye dahi gerek yok.Sadece lezzetiyle
ne büyük onur ve kazanç olduğunu söylemeye dahi gerek yok.Sadece lezzetiyle
değil,bu bahaneyle ilçemize gelen yerli yabancı turist sayısındaki her geçen
gün oluşan artışı gördükçe,köftenin ilçe ekonomisindeki payını,umarız tüm ilçe
Anonim kullanıcı