[[Dosya:Youkan mizuyoukan.jpg|küçükresim|200px|Mizuyōkan, agardan yapılan popüler Japon yiyeceği]]
'''Agar''' su yosunlarından elde edilen bir tür jelatindir. Kelime olarak [[Malayca]] "jel" anlamına gelen "agar-agar" kelimesinden gelmektedir.<ref>[{{Web kaynağı |url=http://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/agara012.html |başlık=www.botanical.com Agar-Agar] |erişimtarihi=28 Ekim 2009 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20091018030011/http://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/agara012.html |arşiv-tarihi=18 Ekim 2009 |ölüurl=hayır }}</ref> Agar, mikrobiyolojik testlerde, dişçilikte, elektrokimyada, formikaryum yapımında (deneysel karınca evi) vs. alanlarda malzeme olarak kullanılmaktadır. Agar, çorba, dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.<ref>[{{Web kaynağı |url=http://www.fao.org/docrep/field/003/AB730E/AB730E03.htm |başlık=FAO Document] |erişimtarihi=28 Ekim 2009 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20091118145051/http://www.fao.org/docrep/field/003/ab730e/AB730E03.htm |arşiv-tarihi=18 Kasım 2009 |ölüurl=hayır }}</ref> Anmitsu ve Mizuyōkan gibi geleneksel Japon yiyeceklerinin imalatında kullanılır.<ref>{{Web kaynağı |url=http://en.wikipedia.org/wiki/Anmitsu |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=28 Ekim 2009 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20090411215644/http://en.wikipedia.org/wiki/Anmitsu |arşiv-tarihi=11 Nisan 2009 |ölüurl=hayır }}</ref> Agar tamamen kokusuz ve tatsızdır.
