Çökelek: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
176.232.62.15 tarafından yapılan 25920625 sayılı değişiklik geri alınıyor. Etiket: Geri al |
içerik eklendi Etiketler: Geri alındı Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
||
18. satır:
|diğer=
}}
'''Çökelek''', [[kötü peynir]] yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [[yoğurt]] parçalarına denir<ref>{{Web kaynağı | soyadı1 = KALENDER | ad1 = Murat | soyadı2 = Nuray | ad2 = GÜZELER | başlık = Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri | url = http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | yayıncı = Ç.Ü.Z.F. Dergisi | erişimtarihi = 6 Kasım 2018 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20181106171604/http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | arşivtarihi = 6 Kasım 2018 | ölüurl = hayır }}</ref>. Buna [[Silifke]]'de [[hamçökelek]], [[Anamur]] yöresinde [[keş]], Doğu Karadeniz'de [[minci]] (ya da "minzi"), [[Hatay]]'da [[sürk]], Trakya'da ekşimik, [[Azerbaycan]]'da şor denir. [[Çökelek peyniri]] hazırlanmasında kullanılır.
Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya [[baharat]]ına göre çeşitli çökelek türleri vardır. [[Peynir altı suyu]]ndan kestirilerek yapılan [[lor]] ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.
| |||