Safran: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok Etiketler: Geri alındı Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği |
k 176.54.97.90 tarafından yapılan değişiklikler geri alınarak, InternetArchiveBot tarafından değiştirilmiş önceki sürüm geri getirildi. Etiket: Geri döndürme |
||
19. satır:
Kendi ağırlığının 100.000 katı suyu sarı renge boyar.
Safran baharatının keskin bir tadı ve [[iyodoform]] ya da [[saman]] benzeri bir kokusu vardır. Bunların sebebi, bileşiminde bulunan [[pikrokrosin]] ve [[safranal]] kimyasallarıdır.<ref name="McGee_423">{{Harvnb|McGee|2004|p=423}}.</ref><ref name="Katzer_2001">{{Harvnb|Katzer|2001}}.</ref> Aynı zamanda içine konduğu yemeklere altın gibi sarı bir renk katan, [[krosin]] adı verilen [[karotenoit]] bir boya maddesi de içerir. Bu özellikler safranı dünya çapında çok aranan bir baharat yapar. Ayrıca tıpta da kullanılır
''Safran'' kelimesi [[Arapça]] sarı renk anlamına gelen ''asfar'' (أَصْفَر) kelimesinden türetilen ve Arapçada safran baharatı anlamına gelen ''za’feran'' (زَعْفَرَان ) kelimesinden kaynaklanarak<ref name="Katzer_2001">{{Harvnb|Katzer|2001}}.</ref> [[Latince]]ye ''safranum'', [[İtalyanca]]ya ''zafferano'' ve [[İspanyolca]]ya ''azafrán'' olarak geçmiştir. Daha sonra [[Fransızca]]ya ''safran'' ve oradan da [[İngilizce]]ye ''saffron'' olarak aktarılmıştır.<ref name="Harper_2001">{{Harvnb|Harper|2001}}.</ref>
| |||