Barbekü: Revizyonlar arasındaki fark

Barbekü, pişirme yönteminin kendisine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://barbecuebible.com/bbq-techniques/ |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=7 Şubat 2019 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20190209124109/https://barbecuebible.com/bbq-techniques/ |arşiv-tarihi=9 Şubat 2019 |ölüurl=no }}</ref> Barbekü, genellikle [[füme et]] ve etleri [[odun]] veya [[odun kömürü]] üzerine içerek dışarıda yapılır. Barbekü restoranında bu, büyük, özel tasarım tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü dünyanın birçok yerinde uygulanmaktadır ve çok sayıda bölgesel farklılıklar vardır.

Barbekü teknikleri arasında sigara, [[tütsüleme]], [[kızartma]]k veya pişirmek, [[kavurma]]k ve ızgara yapmak vardır. Adı verilen teknik, düşük sıcaklıklarda [[duman]] kullanarak ve uzun pişirme sürelerinde (birkaç saat) pişirmeyi içerir.<ref>{{Web kaynağı |url=https://www.chefsteps.com/activities/barbecue-techniques |başlık=Arşivlenmiş kopya |erişimtarihi=7 Şubat 2019 |arşiv-url=https://web.archive.org/web/20190209124316/https://www.chefsteps.com/activities/barbecue-techniques |arşiv-tarihi=9 Şubat 2019 |ölüurl=no }}</ref> Pişirme, yaklaşık bir saatlik bir ortalama pişirme süresi boyunca pişirmeyi orta sıcaklıkta konveksiyon yapmak için bir fırın kullanır. Tavalar, nemli ısı için [[et suyu]]yla doldurulmuş bir kap ile nervürlü bir yüzey üzerinde doğrudan kuru [[kömür]]ü birleştirir. Izgara, doğrudan ve kuru ateşte, genellikle birkaç dakika boyunca sıcak ateşte yapılır.<ref>https://kalamazoogourmet.com/lifestyle/resources/grilling-guides/barbecue-techniques/</ref>