Karotenoid: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Maderibeyza (mesaj | katkılar) Değişiklik özeti yok |
Maderibeyza (mesaj | katkılar) tablo eklendi |
||
1. satır:
[[Image:Grand prismatic spring.jpg|thumb|300px|ABD'de [[Yellowstone National Park]]'ta bulunan [[Grand Prismatic Spring]] sicak su kaynağını çevreleyen turuncu halka, [[yosun]] ve [[bakteri]]lerin sentezlediği karotenoidlerden kaynaklanmaktadır.]]
'''Karotenoid'''
Karotenoidler, C<sub>40</sub> çoklu doymamış (polyunsaturated)
[[Tokoferol]] ve [[tokotrienol]]ler ham [[hurma]] yağında 600-1000 [[ppm]] konsantrasyonunda bulunur. Ana bileşenler γ-tokotrienol (%44), α-tokoferol (%22), δ-tokotrienoldür (%12); geri kalanı ise α- ve β-tokotrienoller, γ- ve δ-tokoferollerden oluşur.
== Özellikleri ==▼
▲==Özellikleri==
Karotenoidler, [[tetraterpenoid]]lerin bir kategorisidir. Yapısal olarak [[polien]] zincirlerden oluşurlar\ bunlar bazen halkalar ile sonlanabilir. Oksijen atomu bulunduranlar ([[lutein]] ve [[zeaksantin]] gibi) [[ksantofiller]] olarak adlandırılırlar. Oksijensiz karotenoidler (alfa kartoten, beta karoten ve likopen gibi). Karotenoidlerin en iyi bilineni kuşkusuz havuçlarda bulunan [[karoten]]dir.
Satır 15 ⟶ 18:
Hayvanlar karotenoidleri sentezleyemezler ve onları beslenme yoluyla elde etmek zorundadırlar. Buna rağmen bu bileşikler yaygın olarak ve genelde gösteriş amaçlı kullanılırlar. Örneğin, [[flamingo]] ve [[somon]] balıklarının pembe renkleri, [[istakoz]]ların kırmızı renkleri karotenoidlere bağlıdır. Karotenoidler gösteriş amaçlı kullanıllırlar çünkü, onların fizyolojik ve kimyasal özellikleri göz önüne alınırsa, bireysel sağlığın samimi bir göstergesidirler ve hayvanlarin kendilerine potansiyel eş bulmalarına yarar.
'''Aroma kimyasalları'''▼
Karotenoid yıkım ürünlerinden [[iyonon]]lar, [[damaskon]]lar ve [[damaskenon]]lar, [[parfüm]] endüstrisinde yaygın olarak kullanılan kokulu maddelerdir. Hem beta-damaskenon ve beta-iyonon çiçeklerin kokusuna katkıda bulunan başlıca bileşiklerdir. [[Siyah çay]], eski [[tütün]], [[üzüm]] ve çoğu [[meyve]]deki tatlı çiçek kokuları karotenoid yıkımı sonucu oluşan
== Karotenoidlerin kaynakları ==
[[Resim:Carotenoid.PNG|thumb|250px|Karotenoid sentez yolunun basitleştirilmiş bir şeması.]]
En yaygın karotenoidler [[likopen]] ve [[A
Ham hurma yağının karotenoid profilini belirlemek için çeşitli analitik metodlar kullanılmaktadır. Farklı [[adsorban]]lar ile yapılan önceki çalışmalarda [[kolon kromatografisi]] kullanıldı ve reverse-phase [[yüksek performanslı sıvı kromatografisi]]nin ([[HPLC]]), karotenoidlerin [[yağ]]dan ayrılmasını sağlamada pek çok avantaj sunduğu görüldü.
*'''Çeşitli hurma yağı ekstraktlarının içerdiği karotenoid miktarı:'''
{|{{prettytable}}
|-bgcolor='#COFOFO'
!'''Hurma Yağı Ekstraktı'''
!'''Karotenoid İçeriği (ppm)'''
|-
| Ham Hurma [[Yağ]]ı || 630-700
|-
| Ham Hurma [[Olein]]i || 680-760
|-
| Ham Hurma [[Stearin]]i || 380-540
|-
| İkinci Kez Preslenmiş Yağ || 1800-2400
|-
| [[Lif]]ten Artan Yağ || 4000-6000
|}
== Kaynakça ==▼
▲Aroma kimyasalları
▲Karotenoid yıkım ürünlerinden [[iyonon]]lar, [[damaskon]]lar ve [[damaskenon]]lar, [[parfüm]] endüstrisinde yaygın olarak kullanılan kokulu maddelerdir. Hem beta-damaskenon ve beta-iyonon çiçeklerin kokusuna katkıda bulunan başlıca bileşiklerdir. [[Siyah çay]], eski [[tütün]], [[üzüm]] ve çoğu [[meyve]]deki tatlı çiçek kokuları karotenoid yıkımı sonucu oluşan aromatık bileşikledir.
▲==Kaynakça==
{{kaynak wiki
|dil=İngilizce
Satır 29 ⟶ 56:
}}
== Dış bağlantılar ==▼
▲==Dış bağlantılar==
{{commons|Carotenoids}}
* [http://www.food-info.net/tr/caro/intro.htm Karotenoidler]
| |||