Lipaz: Revizyonlar arasındaki fark

[[Amino asit]] dizisi bakımından birbirinden farklı çok çeşitli lipazlar vardır, bunlar protein yapıları ve katalitik yapıları bakımından incelendiğinde dahi birkaç tipten oluşurlar. Bunların çoğu alfa/beta hidrolaz katlanmasına sahiptirler (bkz resim). Kullandıkları hidroliz mekanizması [[kimotripsin]]inkine benzer, bir [[serin]] [[nükleofilnüklefil]], bir asit kalıntı (genelde [[aspartik asit]]) ve bir [[histidin]]den oluşur. [[Gram negatif]] [[bakteriler]] tarafından üretilen çoğu lipaz, biyolojik olarak aktif biçimlerine kavuşabilmek için, doğru katlanmalarını sağlayan, kendilerine has bir yardımcı proteine gerek duyarlar.