[[Dosya:Solanine chemical structure.png|thumb|''[[Solanum nigrum]]''{{'}}da bulunan [[solanin]] adlı saponinin kimyasal yapısı.]]
'''Saponinler''' çeşitli [[bitki]] türlerinde bulunan bir kimyasal bileşik sınıfıdır. Fenomenolojik olarak sulu çözeltilerle karıştırıldığında sabun benzeri kalıcı köpük bırakan [[amfifil]] [[glikozit]]ler olarak gruplandırılırken yapısal olarak da [[Lipofili|lipofil]] [[triterpen]] türevleri birleşik bir ya da daha fazla [[hidrofili|hidrofil]] çekirdek glikozitler olarak sınıflandırılır.<ref name=hosettman>{{Kitap kaynağı |ad=K. |soyadı=Hostettmann |coauthorsyardımcıyazarlar=A. Marston |başlık=Saponins |yayıncı=Cambridge University Press |yer=Cambridge |yıl=1995 |sayfa=3ff |isbn=0-521-32970-1 |oclc=29670810}}</ref><ref name=cornell>{{Web kaynağı | url = http://www.ansci.cornell.edu/plants/toxicagents/saponin.html | başlık = Saponins | tarih = 14 Ağustos 2008 | yayıncı = Cornell University | arşivurl = http://web.archive.org/web/20150823132258/http://www.ansci.cornell.edu:80/plants/toxicagents/saponin.html | arşivtarihi = 23 Ağustos 2015}}</ref><ref>{{dergi kaynağı|soyadı=Kocaoğlu Güçlü|ad=Berrin|ortakyazarlar=Fatma Uyanık|başlık=Saponinler ve Biyolojik Önemi|dergi=Erciyes Üniv Vet Fak Derg|yıl=2004|cilt=1|sayı=2|sayfalar=125-131|url=http://ercivet.erciyes.edu.tr/arsiv/2004-2/8-saponinler-ve-Biyolojik-onemi.pdf|erişimtarihi=9 Haziran 2014|biçim=pdf}}</ref> Soğukkanlı hayvanlarda zehirli etki gösterirler ayrıca [[antifungal]] ve [[antibiyotik]] etkiye sahiptirler.<ref name=KVD>{{dergi kaynağı|soyadı=Küçükkurt|ad=İsmail|ortakyazarlar=A. Fatih Fidan|başlık=Saponinler ve Bazı Biyolojik Etkileri|dergi=Kocatepe Veteriner Dergisi|yıl=2008|cilt=1|sayfalar=89-98|url=http://www.aku.edu.tr/AKU/DosyaYonetimi/VETDERGI/2008%201%201/20%20Saponinler%20ve%20Baz%C4%B1%20Biyolojik%20Etkileri-K%C3%BC%C3%A7%C3%BCkkurt%20ve%20Fidan.pdf|biçim=pdf}}</ref> Yüksek oranda saponin içeren bitkiler acı bir tat verdiğinden hayvanlar ve insanlar tarafından tüketilmezler.<ref name=KVD/>
