Turşu: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
FikriyeRıza (mesaj | katkılar) →Yapılışı: Ufak düzenleme yapıldı |
Etiketler: potansiyel vandalizm Mobil değişiklik mobil uygulama değişikliği Android uygulaması değişikliği |
||
14. satır:
İşletmelerde üretilen turşular '''otoklav turşusu''' ve '''fermantasyon turşusu''' olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Otoklav turşusu tıpkı konserve üretiminde olduğu gibi, sebzelerin yıkanıp ayıklandıktan sonra, tuz, sirke ve sarımsak içeren dolgu sıvısı ile beraber ambalaj malzemesine doldurulması, kapanıp ısıl işlem uygulanması ile elde edilir. Fermantasyon turşuları ise, önceden tekniğine uygun olarak büyük hacimli fıçılarda yapılmış turşuların, üründe tat dengesi kurulduktan sonra, açılarak daha küçük ambalajlara doldurulması ve ısıl işlem uygulanması ile elde edilir.
==
* Salatalık
* acur
* beyaz lahana
* mor lahana
* erik
* kelek (olgunlaşmamış karpuz)
* biber
* karnabahar
* patlıcan
* domates
* hamsi ve * yumurta türleri mevcuttur.
== Kaynakça ==
|