Düdüklü tencere: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
|||
4. satır:
Düdüklü tencere ismini de bu nedenle almıştır.
===Düdüklü tencerenin ortaya çıkışı===
Yaklaşık 300 yıl önce [[1679]] yılında İrlandalı fizikçi Robert Boyle'unda asistanı olan Fransız fizikçi [[Denis Papin]] ağır bir demir tencere kullanarak bir deney yaptı. Üzerine bir kapak koydu ve yüksek ısıda kaynattı.
Yemek pişirilen tencerenin kapağını sıkı sıkıya kapatmış, buharın basıncıyla kapağın fırlamasını önlemek için de üstüne bir ağırlık oturtmuştu. Ancak, kapağın üstüne konulan ağırlık, tencere patlama noktasına geldiğinde fırlayıp buharı havaya bırakacak kadardı. Sonuç olarak yemekler normal tencerelere göre çok daha hızlı pişti. Bu buluş Papin'in tenceresi olarak adlandırıldı.
===Çalışma prensibi===
Temel prensip; kabın içindeki [[buhar basıncı]]nı arttırarak, yemeğin sıvı kısmının [[kaynama noktası]]nı yükseltmesi, tencerenin içindeki buhar basıncını kontrol edebilmesi ve basıncın fazlasını kontrollü biçimde tahliye etmesidir.
| |||