Fıstık ezmesi: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
→Tarih: İçerik genişletildi |
İçerik genişletildi |
||
27. satır:
Ilk fıstık ezmesi makineleri Kellogg'un Battle Creek Tımarhanesi'nde çalışmış olan Joseph Lambert ve Doktor Ambrose Straub tarafından geliştirilmiş.<ref name="hp">{{cite web |url=http://www.huffingtonpost.com/2012/01/22/peanut-butter-history_n_1222585.html |title=The History of Peanut Butter |date=August 31, 2012 |publisher=Huffington Post |access-date=October 3, 2016 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160926145236/http://www.huffingtonpost.com/2012/01/22/peanut-butter-history_n_1222585.html |archivedate=September 26, 2016 }}</ref><ref name="auto1">{{cite web |author=Innovate St. Louis |url=http://www.innovatestl.org/stlouishistory.html |title=Innovation in St. Louis History – Innovate St. Louis |publisher=Innovatestl.org |date=August 25, 2011 |accessdate=December 18, 2011 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20111227090829/http://www.innovatestl.org/stlouishistory.html |archivedate=December 27, 2011 }}</ref> 1903 yılında fıstık ezmesi makinesi için patent almışlar. 1922'de kımyacı Joseph Rosenfeld pürüzsüz fıstık ezmesi yapılışında [[kısmen hidrojene yağın]] yağ ayrılmasını engelledığını anladı ve 1928'de Peter Pan şirketie bu yöntemin kullanma izini verildi.<ref name=hp/> 1932'de [[Skippy]] markası altında Rosefield fıstık ezmesi üretimine başladi ve ezmeyi yayıklıyarak daha pürürsüz bir kıvam elde etti. Ezmenin içine fıstık parçaları karıştırarak da ilk "chunky" fıstık ezmesini yapmış. 1955'de [[Procter & Gamble]] şirketi [[Jif]] markasını piyasaya sürdu. Jif'e şeker ve melas eklendığı için diğer fıstık ezmelerinden daha tatlı bir ezmeydi.<ref name="auto"/>
== Çeşitler ==
Fıstık ezmenin iki ana çesiti "çıtır" ({{dil|en|chunky}}) ve "pürüzsuz" ({{dil|en|smooth}}).<ref>{{cite web|url=http://www.huffingtonpost.com/2014/07/23/smooth-vs-chunky-peanut-butter_n_5609435.html|title=Smooth vs. Chunky Peanut Butter: The Great Debate|first1=Alison|last1=Spiegel|first2=|last2=|date=July 23, 2014|publisher=|accessdate=September 29, 2016|deadurl=no|archiveurl=https://web.archive.org/web/20161002114615/http://www.huffingtonpost.com/2014/07/23/smooth-vs-chunky-peanut-butter_n_5609435.html|archivedate=October 2, 2016}}</ref> Çıtır fıstık ezmesine kalın çekilmiş fıstık parçaları ekleniyor. ABD gıda yönetmelikleri altında "peanut butter" diye satılan herhangi bir fıstık ezmenin 90% fıstıkdan yapılmalı.<ref name="auto2">{{cite news|last1=Blitz|first1=Matthew|title=Why Midcentury Lawyers Spent 12 Years Arguing About Peanut Butter|url=http://www.atlasobscura.com/articles/why-midcentury-lawyers-spent-12-years-arguing-about-peanut-butter|accessdate=October 15, 2015|work=Atlas Obscura|date=October 14, 2015|deadurl=no|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151015162844/http://www.atlasobscura.com/articles/why-midcentury-lawyers-spent-12-years-arguing-about-peanut-butter|archivedate=October 15, 2015}}</ref> Kalan <10% çoğu zaman tuz, tatlandırıcı, ve hidrojene yağ gibi bir emülsiyon sağlayan maddeden oluşur. ABD'de "peanut butter" olarak satılan ezmelerin içinde yapay tatlandırıcı, kimyasal koruyucu, ve renk maddeleri bulunmamaktadır.<ref name="rose">{{cite book |last=Rosengarten, Jr. |first=Frederic |date=2004 |title=The Book of Edible Nuts|url= |location= |publisher=Courier Corporation|page=162 |isbn=}}</ref>
== Başvurular ==
| |||