Margarin: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
→Beslenme Fizyolojisi: Yazım hatası düzeltildi Etiket: mobil uygulama değişikliği |
→Sürünebirliği: Yazım hatası düzeltildi Etiket: mobil uygulama değişikliği |
||
11. satır:
Sıvı haldeki yağların yoğunluğunu artırmak yani sürünebilecek hale getirmek için bir çok farklı yöntemler kullanılmaktadır.
Bu yöntemlerden biri margarinin yapısına bazı katkı maddelerin katılmasıdır. Bu katkı maddelerini [[emülgatör]] yada direk katışlaşmayı sağlıyan [[jelatin]], [[pektin]], [[aljinat]] ve süt tozu
Üretimde daha çok tercih edilen bir başka yöntemde kimsayal bir yöntem olan [[Hidrojenasyon]]’dır. Bu işlemde yağların yapısına hidrojen katılarak doymuş yağ oranı artırılır ve katılaşması sağlanmış olur.
| |||