Arabaşı: Revizyonlar arasındaki fark
[kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
telifli resim çıkarıldı |
Değişiklik özeti yok |
||
1. satır:
{{kaynaksız}}
'''Arabaşı''', [[Türk mutfağı]]ndan [[Yozgat]]'a
İlk örnekleri [[keklik]] etiyle, sonraki örnekleri [[horoz]] etiyle yapılan bu çorba, soğuk geçen kış akşamlarında misafirle birlikte yenmekte, yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, çorbayla yutularak tüketilmektedir. Maliyeti çok düşüktür. Bu sebeple de diğer Anadolu yemeklerinde de olduğu, gibi arabaşı da bir zamanların yoksul Anadolu halkının pratik zekasını temsil eder. Çorba, [[tavuk]], [[hindi]] veya av kuşlarının eti, tereyağ, un, [[salça]] ile bol acılı yapılarak piştikten sonra limon ve kırmızı biber veya karabiber eklenir. Soğuk gecelerin vazgeçilmezi olup, ritüelleri vardır. Eskiden çorbası aynı tastan ortak olarak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk defa düşüren kişinin evinde bir sonraki arabaşı yapılırdı.
|