Nişasta: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmiş revizyon] | [kontrol edilmemiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
Sorgum oldugu halde yok görünüyor. |
||
44. satır:
Nişasta, bitkilerde [[meyve]], [[tohum]], kök gövdesi ([[rizom]]) ve [[yumru kök]]lerde bulunur. Türkiye'de nişastanın başlıca kaynakları buğday, pirinç, patates ve mısırdır. Ekmek önemli bir nişasta kaynağı olup buğdaydan hazırlanır. [[Fasulye]]ler da ([[bakla]], [[mercimek]], [[bezelye]]) nişasta bakımından zengindir.
Dünyada yaygınca kullanılan nişasta kaynakları arasında ''[[arrakaça]]'', [[karabuğday]], [[muz]], [[arpa]], [[manyok]], [[konjak]], [[kudzu]], [[oka]], [[sago]], [[süpürgedarısı]] ([[:tr:Sorgum|sorghum]]), [[taro]], [[Hint yeralması]] ve [[tatlı patates]] sayılabilir.
Nişasta işlenmiş gıdalarda sıkça kullanılan bir katkı maddesidir. Nişasta önceden pişirilip pudding tipi gıdalara koyulaştırıcı olarak katılır ([[agar]], [[pektin]], [[jelatin]] ve ''[[carrageenan]]'' da aynı amaçla kullanılır).
| |||