İLK önce amı alırsınız güzelcenek yağlarsınız sonra şap şap vurarak kızartırsınız.[[Maya]], bir [[su]] bardağı ılık suda eritilir. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletilir. 1 su bardağı ılık su ile 2 kaşık [[pekmez]]i karıştırılır. [[Un]], [[hamur]] yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açıp eritilmiş maya ve [[tuz]] ilave edilir. Pekmezli su azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan parçalar koparılıp elde yuvarlanarak simit şekli verilir. Derin bir kapta kalan 1 bardak su 1 kaşık pekmezle karıştırılır. Susam, geniş bir tabağa yayılır. Hazırlanan hamurlar pekmezli suya batırılıp çıkarılır (bazı yörelerde bu su kaynatılır, kaynar suya atılan hamur dibe çöker, yüzeye çıktığında alınır)ve susama bulanır. Fırın tepsisi hafifçe yağlanıp, simitler aralıklı olarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.<ref> http://www.iskenderiye.com/yasam/yemek/ayrinti.asp?sirano=61100</ref><ref>[http://www.lezzetci.com/yemek_tarifleri/simit.html Evde simit yapımı.]</ref>
