Patlıcan kebabı: Revizyonlar arasındaki fark
| [kontrol edilmemiş revizyon] | [kontrol edilmiş revizyon] |
İçerik silindi İçerik eklendi
Değişiklik özeti yok |
Superyetkin (mesaj | katkılar) Düzenleme |
||
1. satır:
'''Patlıcan kebabı''', [[Şanlıurfa]] yöresine ait olan ve özellikle yaz aylarında tüketilen [[kebap]]lardan biridir.
== Malzemeler (4 kişilik) ==
* ½ kuşbaşı [[koyun eti]] (but tarafından)
* ½ su bardağı [[zeytinyağı]]
* ½ kg [[domates]]
* 1 kg [[patlıcan]]
* 1 kahve fincanı ince kıyılmış [[maydanoz]]
* 1 çorba kaşığı [[margarin]]
* 2 su bardağı [[et suyu]]
* 1 tatlı kaşığı [[pul biber]] (''miktarı arzuya göre'')
* 1 tatlı kaşığı [[tuz]] (''miktarı arzuya göre'')
* 1 çay kaşığı [[karabiber]] (''miktarı arzuya göre'')
== Hazırlanışı ==
Patlıcanlar alaca soyulup yuvarlak dilimler halinde doğranır. Üzerine tuz serpilir, acı sularının süzülmesi için 60 dk bekletilip bol suda yıkanır ve kurumaya bırakılır. Patlıcanlar bir tavada zeytinyağı ile [[Kızartma|kızartılır]]. Kızartılan patlıcanlar tavadan çıkarılıp bir tepsi içerisine dizilir.
Diğer yanda kuşbaşı et bir tencereye konup çekinceye dek karıştırılır ve suyunu çektiğinde 1 çorba kaşığı zeytinyağında hafifçe kızartılır. Tepsiye önceden dizilen patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde boşaltılır.
[[Salça]] sosu için domateslerin kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra çok ince bir şekilde kıyılır, üzerine baharat ve tuz eklenir. Daha sonra, [[margarin]]le tavada salça kıvamına gelene dek pişirilip tepsideki malzemenin üzerine dökülür. Ardından karışıma et suyu da katılıp orta dereceli ateşte 10-15 dk pişirilir ve üzerine maydanoz serpip servis edilir.
{{Türk mutfağı-taslak}}
[[Kategori:Türk mutfağındaki et yemekleri]]
[[Kategori:Patlıcan yemekleri|Kebap]]
| |||