Çemen
Çemen; çemen tozu, toz kırmızıbiber, sarımsak, tuz ve sudan oluşan macun kıvamında bir karışımdır. Pastırma üretiminde kullanıldığı gibi kahvaltılık olarak da tüketilir.[1]
| Çemen | |
|---|---|
| Ülke(ler) |  Türkiye |
Yörelere göre çeşitleri değiştir
Tokat çemeni değiştir
Çemen tozu , karabiber, kırmızı biber, kimyon, yenibahar, tarçın, karanfil , sarımsak, su ve tuz ile hazırlanır. Bazı tariflerde havlıcan, zerdeçal ve zencefil ayrıca kullanılmıştır.[1]
Kayseri çemeni değiştir
Malzemeleri;çemen otu (buy otu), tatlı ve acı toz kırmızıbiber, karabiber, yenibahar, kişniş, kimyon, pul biber, zencefil, sarımsak, tuz ve sudur. Kayseri çemeni 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kayseri için coğrafi işaret almıştır.[2]
Ayrıca bakınız değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ a b "TOKAT ÇEMENİNİN TÜKETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA" (PDF). Emel MEMİŞ KOCAMAN Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye.
- ^ "Kayseri Çemeni". Türk Patent ve Marka Kurumu.