Topik
İstanbul mutfağına özgü, nohut ağırlıklı bir meze tabağı
Topik, (Ermenice: Թոփիկ) bir çeşit mezedir. Ermeni mutfağının en bilinen mezelerinden biridir.[1][2] Geleneksel Noel ve Paskalya bayramlarında hazırlanan.[3][4][5]
| Topik | |
|---|---|
| Türü | meze |
Top şeklindedir. Dışı patates ve nohut ezmesinden yapılır. İç harcı soğan, baharat ve tahin karışımdan oluşur. İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[6] Eskiden topik, tülbentten yapılmış mendillerle bohçalanarak hazırlanırdı. Sonra kaynayan suya atılarak iyice haşlanırdı. Sıcak servis edilirdi.[7]
Ayrıca Bakınız
değiştirKaynakça
değiştir- ^ Duvar, Gazete (29 Aralık 2019). "Levon Bağış ile Ermeni mutfağı: Bir yeryüzü şöleni". www.gazeteduvar.com.tr/hayat/2019/12/29/levon-bagis-ile-ermeni-mutfagi-bir-yeryuzu-soleni. 29 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "İç İçe Geçmiş Kültürlerimizi Anlatır: Topik - Yemek.com". yemek.com. 15 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "Ermeni mutfağının baş tacı; Topik | Haberler > OKUYUCU KÖŞESİ". mobil.datcahavadis.com. 18 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "İSTANBUL'DA ERMENİLER: KİLİSE VE GELENEK (XX. YÜZYIL)". 18 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ Müdürlüğü, Kadıköy Belediyesi Bilgi İşlem. "Ermeni mutfağının baş tacı topik..| Haberler". www.gazetekadikoy.com.tr. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ Külekçi, Cahit (2010). Sosyo-kültürel açıdan Ermeniler ve Türkler: İstanbul Ermenileri. Kayıhan. ISBN 978-605-5996-23-9. 26 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2022.
- ^ Tovmasyan, Takuhi (2004). Sofranız şen olsun: ninelerimin mutfağından damağımda, aklımda kalanlar : yemek, anı. Aras Yayıncılık. ISBN 978-975-7265-70-2. 26 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2022.