Tartışma:Pepeçura
| Vikiproje Mutfak | (Başlangıç-sınıf, Az-önem) | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||||
Özgün araştırma değiştir
Özgün araştırma ve bloglardan, yemek tariflerinden filan artık vazgeçelim lütfen. Google books'ta tonla kaynak var. Meraklılar erinirse ben yaparım birkaç güne. E4024 (mesaj) 03.09, 5 Aralık 2019 (UTC)
- Cem Bey, 40 yılın başı bir tartışma sayfasına bıraktığım not işe yaradı; sevindim. Bir de beni kendi kendime cevap yazar durumda bırakmayıp şuraya "alın bakın yaptık işte" filan diye iki satır not düşseniz daha zarif olurdu. Neyse, zahmetleriniz için teşekkürler. Bir-iki gözlem: Öncelikle dil açısından "muhallebi" dememek gerekiyor, zira o başka bir tatlı. Dikkat ettiyseniz kullandığınız kaynak da "muhallebi kıvamında bir tatlı" diyor. Doğrusu o. ("Meme kıvamında hamur" ile bir hamur işi yapınca ona da "meme" demiyoruz. Şaka. :-)
Öte yandan, ben, ailemin bir kolu o bölgeden gelmekle birlikte Lazca, Gürcüce vb bilmem. Onunla birlikte, kaynaklara bakınca -hatta bakmadan önce, sizin bilginize güvenerek- "fasulye" lafını duyunca "ha bu termoni aşuremsi birşey galiba" diye düşündüm. Nitekim, şu anki kaynak sıralamasına göre, 1 no'lu kaynak termoni diye bir "yemek aşı" (sic) zikrediyor, ama "tatlı" olduğuna dair hiç bir ifade içermiyor. 6 no'lu kaynak ise "bir tür aşure" olarak tanımlıyor termoni'yi. (Yani pepeçura gibi "puding" değil/miş anlaşılan.) Üstelik aynı kaynak (7 no'lu ref) pepeçura'yı "pelte kıvamında mor renkli..." diye tanımlayınca, aslında bu yazar pepeçura ve termoni'yi "iki ayrı kavram" (yiyecek) olarak değerlendirmiş oluyor. Bu önemli; zira biz bu noktada kaynağımız Özhan Öztürk'ün görüşünü çarpıtmış olabiliriz. Nihayet, 5 nolu kaynak da "paluze" ve "pepeçura"yı tanımladıktan sonra, "pekmez, korkota ve kuru fasulye ile yapılan termoni"den bahsediyor; yani o da pepeçura ve termoni'yi iki ayrı şey olarak sunuyor. Belli ki sizin bu alanda kişisel bilginiz, yaşam tecrübeniz var, ama kaynakların söylediklerinden farklı birşey yazdığınız zaman kaynak kullanmanın değeri azalıyor. (Okuyanlara not: "Korkota" kuru mısır tanelerinin kırılmış halidir. Ben çok çorbasını içtim, başka yemeklerde de yedim, ama benim ailemde adı farklı idi. Yöresel şeyler bunlar. Zaten o yemekleri yapan nineler de çoktan toprak oldu...) Selamlar. E4024 (mesaj) 21.20, 5 Aralık 2019 (UTC)
@E4024 maddeye eklemeleri yapmadan önce pepeçuranın termoninin diğer adı olduğunu (biri Lazca diğeri Rumca), arada ufak tefek farklar olduğunu düşünüyordum. İnternette birçok sayfanın "Pepeçura (termoni)" gibi başlıklar koyması ve hiç pepeçura yememem buna sebep olmuş olabilir. O sebeple termoni ile ilgili bilgileri bu sayfaya ekledim (kaynakları sonrasında toplu olarak ekleyecektim). Araştırmalarım sonucunda bu iki yemeğin neredeyse alakasız olduğuna kanaat getirdim. Bu bilgi kirliliğinin sebebi muhtemelen her iki yemeğin de yapıldığı bir ilçenin olmaması. Spesifik olarak termoniyi konu alan kitap kaynakları olmasını beklemiyordum ayrıca. Bu haliyle termoninin ayrı bir madde olabileceğini düşünüyorum. Muhallebi konusunda haklısınız. Onu kaldıracağım. Selamlar. Cem 53 mesaj 21.56, 5 Aralık 2019 (UTC)
Böğürtlen değiştir
"Ben yaptım, böğürtlenli çok güzel oldu; börülceli harika oluyor" filan diye ansiklopedi maddesi yapılmaz. Böğürtlenli kişisel deneme resimleri, blog, yemek tarifi vb çıkmalı. Sadece güvenilir kaynaklara dayalı yazılmalı. Üç gün kimse üstlenmezse ben yapacağım. E4024 (mesaj) 03.23, 5 Aralık 2019 (UTC)
- Cem Bey, ellerinize sağlık. Böyle daha iyi oldu. Ben de hayatımda pepeçura yemedim ama bir VP'de maddesini yapmıştım. Bakarsınız şimdi yeni bulduğumuz kaynaklarla biraz geliştiririm onu. Hatta evde de ilk fırsatta tatlıyı yapıp deneyeceğim; tabii kokulu siyah üzüm bulabilirsek... Bu arada, sizden özel bir ricam olacak: "Pepecura.JPG" başlıklı dosya tek gerçek pepeçura'yı yansıtıyor. Size rica etsem onu Commons'a aktarıp bir de "Category:Pepeçura" açabilir misiniz? Bu şekilde temsili resmi Vikiveri'ye ekleyeceğim ki her dildeki maddenin bilgi kutusunda aynı üzüm tatlısı yer alsın; uyduruk böğürtlen versiyonu değil. (Böğürtleni, böğürtlenli tatlı ve pastaları çok severim ama o ayrı konu. :) O category'nin bağlanacağı kategoriler "Category:Desserts of Turkey", "Category:Cuisine of Rize" ve "Category:Cuisine of Trabzon" olmalı. Zahmet verdiğim için kusura bakmayın, ben Commons'tan -çok emek verdikten sonra- biraz ayrı düştüm, sebepleri bende mahfuz. (Ara sıra buradan da kaçarım... :) Peşin teşekkürlerimle. E4024 (mesaj) 22.51, 5 Aralık 2019 (UTC)