Sodyum benzoat

Sodyum benzoat benzoik asidin sodyum tuzlarındandır. Gıda katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde kullanılan bir kimyasal maddedir. Gıda maddelerinde E211 olarak kodlanmaktadır.

Sodyum benzoat

Tanımlayıcılar
CAS numarası	532-32-1
3D model (JSmol)	Etkileşimli görüntü
ChemSpider	10305
ECHA InfoCard	100.007.760
E numaraları	E211 (koruyucular)
PubChem CID	517055
RTECS numarası	DH6650000
CompTox Bilgi Panosu (EPA)	DTXSID1020140
InChI InChI=11/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
SMILES [Na+].[O-]C(=O)c1ccccc1
Özellikler
Molekül formülü	C7H5NaO2
Molekül kütlesi	144,11 g·mol−1
Görünüm	katı, beyaz, toz kristal.
Yoğunluk	1,44 g·cm−3
Erime noktası	410–430 °C
Çözünürlük (su içinde)	Suda iyi çözülür:
Tehlikeler
Güvenlik bilgi formu (SDS)	ICSC 1507
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Bilgi kutusu kaynakları

Özellikleri

Sodyum benzoat oda sıcaklığında katı halde bulunur ve beyaz renkli olup kristal bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda Sodyum benzoat yanıcı bir madde olup suda da iyi çözülmektedir.

Kullanım Alanı ve Etkileri

Sodyum benzoat Bakteriostatik ve Fungitatik bir yapıya sahiptir. Yani bakterilerin ve mantarların çoğalmasını engelleyici özelliği vardır. Bu yüzden Gıda Endüstrisinde gıda koruyucu maddesi olarak E211 koduyla yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Astıma, kurdeşene, dolaşım ve sinir sistemi bozukluklarına ve çocuklarda hiperaktivite bozukluğuna sebep olduğu birçok çalışmada kanıtlanmıştır. Meyve sularında kullanıldığında askorbik asit (C vitamini) ile birleşerek benzen oluşumuna sebebiyet verdiği saptanmıştır. Benzen kanserojendir. Kısa süreli yüksek düzeyde benzen maruziyeti santral sinir sistemi semptomlarına neden olur. Uzun süreli benzen maruziyeti kemik iliği ve kan üretimini olumsuz etkileyebilir. Ayrıca, kronik benzen maruziyetiyle genotoksik, immünolojik ve ürogenital olumsuz etkilenmeler oluşabilir.