Naan (Farsçaنان, Hintçeनान), Hindistan mutfağına ait; çoğunlukla Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayip mutfağında da bulunan mayalı yassı ekmek;[1] tandır ve fırında pişirilen gözleme.[2][3][4]

Naan, Nan, Noon
Ülke(ler) Hindistan
Bölgesi Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayipler
Türü Yassı ekmek
Servis şekli sıcak
Ana malzemeler Un, maya, tuz ve su

TarihiDüzenle

Naan'ın en eski görünümü 1803 yılında William Tooke'nin yaptığı bir seyahat günlüğünde ortaya çıkmıştır.[5] Farsça nān 'ekmek' kelimesi, Orta Farsça'da İran kökenli n'n 'ekmek, yiyecek' olarak tasdik edilmiştir.[6] Naan eski İran'da sıcak çakıl taşları üzerinde pişirilmiş ekmekten türetilmiştir.[7]

Ayrıca bakınızDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Bernard Clayton's New Complete Book of Breads By Bernard Clayton Jr., Donnie A Cameron. Simon and Schuster. 1987. ISBN 9780671602222. 
  2. ^ Qmin 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Anil Ashokan, Greg Elms
  3. ^ The Science of Cooking 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Peter Barham, Springer: 2001. 978-3-540-67466-5. p. 118.
  4. ^ The Bread Lover's Bread Machine Cookbook 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. by Beth Hensperger
  5. ^ Russia, or a Complete Historical Account of all the Nations which compose that Empire, London, p. 168: "The most common dishes are onoschi, or vermicelli; plav, or boiled rice; nan, pancakes, and the meats which the law permits." (referring to the eating habits of the central Turks). Other attestations in English can be found in the Oxford English Dictionary, s.v. naan.
  6. ^ Manfred Mayrhofer, Etymologisches Wörterbuch des Altindoarischen, Heidelberg 1996, cilt 2, s. 6
  7. ^ Pasqualone, Antonella (2018). "Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent: Production process and history of baking systems". Journal of Ethnic Foods. 5 (1): 10-19. doi:10.1016/j.jef.2018.02.002. ISSN 2352-6181.  Geçersiz |doi-access=free (yardım)

Dış bağlantılarDüzenle

  1. Recipes - Wegmans"1 Mayıs 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. wegmans.com. Erişim tarihi: 6 Eylül 2015.
  2. The Science of Cooking 6 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Peter Barham, Springer: 2001. ISBN 978-3-540-67466-5. s. 118.