Lahana sarması

Lahana sarması, Lahana dolması ya da Kelem dolması beyaz lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma çeşitleri vardır.

Beyaz lahana sarması
Orta Avrupa beyaz lahana sarması

Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış beyaz lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.

Türkiye'de Yörelere Göre ÇeşitleriDüzenle

Pestilli Lahana DolmasıDüzenle

Van'da yapılan bir çeşit lahana dolmasıdır.[1]

Nahna Küftesi (Malatya Lahana Sarması)Düzenle

Malatya'da yapılan bir çeşit lahana sarmasıdır. Malatya'da köfte olarak adlandırılır. Bu köfte Malatya'da nahna küftesi adını alır.[2][3]

Bursa Zeytinyağlı Kestaneli Lahana DolmasıDüzenle

Bursa'da kestane kullanılarak yapılan lahana sarmasıdır.[4]

Ordu Beyaz Lahana Sarması (Kelem Sarması)Düzenle

Ordu'da yapılan lahana sarmasıdır.[5]

Tokat Kelem (Lahana) DolmasıDüzenle

Tokat'da yapılan lahana sarmasıdır.[6]

Amasya Kelem (Lahana) DolmasıDüzenle

Suluova'da yapılan lahana sarmasıdır. İklim şartlarından dolayı bölgenin görece en lezzetli kelemleri burada yetişmektedir. Lahanın tarımsal ıslah çalışmaları İlçe Tarım Müdürlüğünce yürütülmektedir. [7]

Muş Domatesli Lahana Dolması Kırkçikli Kelem DolmasıDüzenle

Muş'da yapılan lahana sarmasıdır.[8]

Isparta Kelem (Lahana) SarmasıDüzenle

Isparta'da yapılan lahana sarmasıdır.[9]

Eskişehir Kelem Dolması (Lahana Dolması)Düzenle

Eskişehir'de yapılan lahana sarmasıdır.[10]

Kütahya Lahana SarmasıDüzenle

Kütahya'da yapılan lahana sarmasıdır.[11]

Denizli Lahana SarmasıDüzenle

Denizli'de yapılan lahana sarmasıdır.[12]

Bayburt Yalancı DolmaDüzenle

Bayburt Yalancı Dolma; lahana (kelem), tuzlanmış kurutulmuş kemikli et, bulgur, tereyağı, soğan, salça ve un kullanılarak hazırlanır. Üzerine, kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak olarak servisi yapılır. Bayburt Yalancı Dolma 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[13]

Ayrıca bakınızDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "PESTİLLİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 26 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2021. 
  2. ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  3. ^ "LAHANA SARMALARI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  4. ^ "ZEYTİNYAĞLI KESTANELİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 8 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  5. ^ "BEYAZ LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 18 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  6. ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  7. ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  8. ^ "DOMATESLİ LAHANA DOLMASI KIRKÇİKLİ KELEM DOLMASI". Kültür Portalı. 14 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  9. ^ "KELEM (LAHANA) SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  10. ^ "KELEM DOLMASI (LAHANA DOLMASI)". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  11. ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  12. ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021. 
  13. ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.