Lahana sarması
Lahana sarması, Lahana dolması ya da Kelem dolması beyaz lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma çeşitleri vardır.
Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış beyaz lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.
Türkiye'de Yörelere Göre ÇeşitleriDeğiştir
Pestilli Lahana DolmasıDeğiştir
Van'da yapılan bir çeşit lahana dolmasıdır.[1]
Nahna Küftesi (Malatya Lahana Sarması)Değiştir
Malatya'da yapılan bir çeşit lahana sarmasıdır. Malatya'da köfte olarak adlandırılır. Bu köfte Malatya'da nahna küftesi adını alır.[2][3]. Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi 27.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Bursa Zeytinyağlı Kestaneli Lahana DolmasıDeğiştir
Bursa'da kestane kullanılarak yapılan lahana sarmasıdır.[5]
Ordu Beyaz Lahana Sarması (Kelem Sarması)Değiştir
Ordu'da yapılan lahana sarmasıdır.[6]
Tokat Kelem (Lahana) DolmasıDeğiştir
Tokat'da yapılan lahana sarmasıdır.[7]
Amasya Kelem (Lahana) DolmasıDeğiştir
Suluova'da yapılan lahana sarmasıdır. İklim şartlarından dolayı bölgenin görece en lezzetli kelemleri burada yetişmektedir. Lahanın tarımsal ıslah çalışmaları İlçe Tarım Müdürlüğünce yürütülmektedir.[8]
Muş Domatesli Lahana Dolması Kırkçikli Kelem DolmasıDeğiştir
Muş'da yapılan lahana sarmasıdır.[9]
Isparta Kelem (Lahana) SarmasıDeğiştir
Isparta'da yapılan lahana sarmasıdır.[10]
Eskişehir Kelem Dolması (Lahana Dolması)Değiştir
Eskişehir'de yapılan lahana sarmasıdır.[11]
Kütahya Lahana SarmasıDeğiştir
Kütahya'da yapılan lahana sarmasıdır.[12]
Denizli Lahana SarmasıDeğiştir
Denizli'de yapılan lahana sarmasıdır.[13]
Bayburt Yalancı DolmaDeğiştir
Bayburt Yalancı Dolma; lahana (kelem), tuzlanmış kurutulmuş kemikli et, bulgur, tereyağı, soğan, salça ve un kullanılarak hazırlanır. Üzerine, kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak olarak servisi yapılır. Bayburt Yalancı Dolma 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[14]
Sivrihisar Kelem DolmasıDeğiştir
Sivrihisar Kelem Dolması 07.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[15]
Ayrıca bakınızDeğiştir
KaynakçaDeğiştir
- ^ "PESTİLLİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 26 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMALARI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2022.
- ^ "ZEYTİNYAĞLI KESTANELİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 8 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "BEYAZ LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 18 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "DOMATESLİ LAHANA DOLMASI KIRKÇİKLİ KELEM DOLMASI". Kültür Portalı. 14 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM DOLMASI (LAHANA DOLMASI)". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.
- ^ "Sivrihisar Kelem Dolması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |