Lactobacillales

Lactobacillales, laktik asit bakterilerini kapsayan gram-pozitif bir bakteri takımıdır.

Lactobacillales
Lactobacillus paracasei.jpg
Lactobacillus paracasei
Bilimsel sınıflandırma Bu sınıflandırmayı düzenle
Üst âlem: Bacteria
Şube: Firmicutes
Sınıf: Bacilli
Takım: Lactobacillales
Ludwig et al. 2010[1]
Familyalar

Doğada yaygın bir şekilde bulunmaktadır; toprakta, suda, bitkilerde ve hayvanlarda. Yoğurt, peynir, tereyağı, ayran, kefir ve kımız da dahil olmak üzere günlük tüketilen fermente gıdaların üretiminde geniş bir şekilde kullanılmaktadır. Aynı zamanda şarap üretiminde, malolaktik fermentasyonda ve tuzlanmış sebzelerin turşuya dönüşmesinde de görev almaktadırlar.

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Ludwig W, Schleifer K-H, Whitman WB. (2009). "Order II. Lactobacillales ord. nov.". In: De Vos P, Garrity GM, Jones D, Krieg NR, Ludwig W, Rainey FA, K.-H. S, Whitman WB, (Edl.). Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, 2nd edn, vol. 3 (The Firmicutes),. Springer, New York,. s. 464.