Kakao tozu
Kakao çekirdeklerinden kakao yağı çıkarıldıktan sonra kalan karışım
Kakao tozu, kakao yağının kakao liköründen, kavrulmuş kakao çekirdeği'nden ekstrakte edilmesinden sonra kalan kakao bileşenleridir.[1]
Kakao yağı, kakao çekirdeklerinin ağırlığının% 46 ila% 57'si kadardır ve çikolataya karakteristik erime özelliklerini verir.[2] Kakao tozu, kalan az miktarda kakao yağı ile kuru katıların toz halidir. İşlenmemiş kakao tozu acı ve asidiktir.
Kaynakça değiştir
- ^ "What Are Cocoa Solids? (with pictures)". Delighted Cooking. 22 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Cocoa Solids - an overview | ScienceDirect Topics". www.sciencedirect.com. 1 Eylül 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
|
Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |