Hoe (yemek)

Hoe (Korece) Kore mutfağında , Kore Üç Krallığı'ndan (MÖ 57 - MS 668) veya daha öncesinden bu yana tüm sınıflardan Koreliler tarafından yerel çeşitlilikle tüketilen çeşitli çiğ gıda yemeklerini kapsayan genel terimdi.

Hoe
Ülke(ler)  Güney Kore
Türü Çiğ balık

ÇeşitlerDüzenle

Hoe () çiğ veya beyazlatılmış sukhoe (숙회) olarak ikiye ayrılır.[1][2]

Çiğ HoeDüzenle

  • Baemjangeo-hoe (뱀장어회) – yılan balığı
  • Baendaengi-hoe (밴댕이회) – sardalya
  • Bangeo-hoe (방어회) – sarıkuyruk balığı
  • Bungeo-hoe (붕어회) – havuz balığı
  • Daegu-hoe (대구회) – morina balığı
  • Dorumuk-hoe (도루묵회) – kum levreği
  • Gaebul-hoe (개불회) - Urechis unicinctus
  • Gajami-hoe (가자미회) – pisi balığı
  • Gamulchi-hoe (가물치회) – Kuzey yılanbaşı
  • Gehoe (게회) – yengeç
  • Gul-hoe (굴회) – istiridye
  • Gwangeo-hoe (광어회) – dilbalığı
  • Haesam-hoe (해삼회) – denizhıyarı
  • Hongeo-hoe (홍어회) – keler balığı
  • Ingeo-hoe (잉어회) – sazan balığı
  • Jari-hoe (자리회) – Chromis notata
  • Jogae-hoe (조개회) – midye
  • Jogi-hoe (조기회) – Larimichthys polyactis
  • Junchi-hoe (준치회) – Ilisha elongata
  • Mineo-hoe (민어회) – Miichthys miiuy
  • Muneo-hoe (문어회) – Kuzey Pasifik dev ahtapotu
  • Myeongtae-hoe (명태회) – kömü balığı
  • Nakji-hoe (낙지회) – "uzun kollu" ahtapot
  • Nongeo-hoe (농어회) – levrek
  • Saengbok-hoe (생복회) – denizkulağı
  • San-nakji (산낙지) – "uzun kollu" ahtapot
  • Ssogari-hoe (쏘가리회) – mandarin balığı
  • Sungeo-hoe (숭어회) – tekir balığı

BeyazlatılmışDüzenle

HazırlıkDüzenle

Hwareo-hoe (Korece활어회) Japon saşimiye benzer şekilde yaşlanmış balıklarla yapılır.[4][5]

TarihDüzenle

 
Kim Deuk-sin (1754-1822) çiğ balık yemek için toplanan Koreli insanların tasviri

Üç Krallık döneminin ortalarından başlayarak ve Goryeo Hanedanlığı'na (918-1392) kadar uzanan Kore'de Budizmin yaygınlaşmasıyla, balık ve diğer et ürünlerinin (hoe dahil) tüketimi azaldı.

Joseon Hanedanlığı döneminde ise devlet Konfüçyüsçülüğü destekledi ve Konfüçyüs'ün çiğ et yemekten hoşlandığı bilindiği için hoe tüketimi büyük ölçüde arttı.[6]

Fotoğraf GalerisiDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "hoe". Standard Korece Sözlüğü (Korece). Ulusal Korece Enstitüsü. 19 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  2. ^ "sukhoe". Standard Korece Sözlüğü (Korece). Ulusal Korece Enstitüsü. 6 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  3. ^ "ganghoe". Standard Korece Sözlüğü (Korece). Ulusal Korece Enstitüsü. 27 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  4. ^ 김 (26 Ekim 2015). "[김경운 기자의 맛있는 스토리텔링 15] 선어회와 활어회". Seoul Shinmun (Korece). 2 Kasım 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  5. ^ 여성조선 (27 Mart 2017). "고기와 생선, 숙성의 맛". The Chosun Ilbo (Korece). 3 Haziran 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Haziran 2017. 
  6. ^ Kim Hak-min (김학민) (16 Temmuz 2003). "Konfüçyüsçülük ve çiğ balık tüketimi" (Korece). The Hankyoreh. 25 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2008.