Graten

Graten, bir malzemenin, genellikle ekmek kırıntıları, rendelenmiş peynir, yumurta veya tereyağı kullanılarak esmerleşmiş bir kabukla doldurularak hazırlandığı bir mutfak tekniğidir.[1][2][3] Graten Fransız mutfağında ortaya çıkmıştır ve genellikle bir çeşit sığ bir tabakta hazırlanır. Bir graten, tepesinde altın bir kabuk oluşturmak için bir üst ızgara veya broyler altında pişirilir ve geleneksel olarak pişirme çanağında sunulur.[1]

Makarna, peynir ve et grateni

KaynakçaDüzenle

  1. ^ a b Courtine, Robert J. (ed.) (2003) The Concise Larousse Gastronomique London: Hamlyn 0-600-60863-8
  2. ^ The American Heritage Dictionary of the English Language, Fourth Edition definition from dictionary.com 7 Mart 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  3. ^ Montagne, Prosper (1961). Larousse Gastronomique. ABD: Crown Publishers. ss. 1101.