Güveç

topraktan yapılmış geniş ağızlı çömlek (pişirme kabı) ve bir dizi yemek
(Güveç (eşya) sayfasından yönlendirildi)

Güveç, yemek pişirmekte kullanılan geniş ağızlı özel toprak kap[1] ve Türk mutfağında bu kap içinde pişirilen yemeklerin genel adı.[2]

Ağzı hamurla sıvanmış güveç
Güveç ve çömlek çeşitleri.


TürleriDüzenle

 
Karides güveç.

Türk mutfağında birçok güveç çeşidi vardır. Sebzeli ve etli güveçlerin yanı sıra karides güveç gibi deniz ürünlerinden oluşan bir güveç, ayrıca güveç pilavı ve yine güveç içerisinde pişirilen piti gibi yemekler bulunmaktadır. Özellikle Kayseri, Sivas, Çorum, Kütahya (Gediz), Aydın, Afyon, Konya, Balıkesir (Bigadiç) ve Beypazarı bölgelerinde güveç yemekleri yaygındır.

Bazı güveç türleri:

  • Türlü güveç - sebzeli
  • Kuzu güveç
  • Dana güveç
  • Karides güveç

Güveç yemekleri Balkan ülkeleri mutfaklarında da yaygındır. Örneğin Yunan mutfağında giouvetsi adını alır.

Yörelere Göre ÇeşitleriDüzenle

Emirdağ GüveciDüzenle

Emirdağ Güveci ağzı kapalı toprak çömlekte odun ateşiyle ısıtılan taş fırında pişirilen sulu bir et yemeğidir. Emirdağ Güveci sırsız çömlekte pişirilir. Ana malzemesi kuzu etidir. Etin yanı sıra yeşilbiber, patlıcan, domates ve sarımsak da kullanılır. Sebze içeriği pişmiş yemeğin yaklaşık % 25’ini oluşturur. Kullanılacak sarımsak, kabuklarından ayrılmadan yemeğe katılır. Patlıcan tercihen kullanılır. Diğer yörelerde yapılan güveçlere göre daha sulu bir yemek olduğundan, yemekte kullanılan domatesin suyunun yeterli olmaması durumunda, kontrollü bir şekilde su eklenmesi gerekebilir. Emirdağ Güveci etin ve sebzelerin pişirilmesi şeklinde iki aşamalı bir pişirme metoduna sahiptir.

Emirdağ Güveci Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3][4]

KaynakçaDüzenle

Dış bağlantılarDüzenle