Dolma biber

Dolma biber ya da dolmalık biber, Capsicum annuum var. annuum varyetesinden dolma yapılan biber çeşitlerine verilen ad.

Capsicum annuum
Poivrons Luc Viatour.jpg
Bilimsel sınıflandırma Bu sınıflandırmayı düzenle
Âlem: Plantae
Bölüm: Tracheophyta
Sınıf: Magnoliopsida
Takım: Solanales
Familya: Solanaceae
Cins: Capsicum
L.
Tür: C. annuum
İkili adlandırma
Capsicum annuum
L.

TaksonomiDüzenle

KullanımDüzenle

YiyecekDüzenle

Domates biberi ile yapılan turşu, Trakya mutfağının en sevilen turşularındandır. Kışlık olarak hazırlanıp, kavanozlara alınan turşuya en çok Kırklareli mutfağında rastlanır.[1]

Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlanıyor projesiyle geçmişten bugüne kadar yetiştirilen ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş kamber biberi yetiştiriciliğinin yeniden canlandırılması amacıyla Tarım ve Orman İl Müdürlüğünce çalışma başlatılmıştır.[2]

ÜretimDüzenle

Dolma ve cin biber üretimi (ton)[3]
Ülke 2004 2005 2006 2007
  Çin 12,031,031 12,530,180 13,031,000 14,033,000
  Meksika 1,431,258 1,617,264 1,681,277 1,690,000
  Endonezya 1,100,514 1,058,023 1,100,000 1,100,000
  Türkiye 1,700,000 1,829,000 1,842,175 1,090,921
  İspanya 1,077,025 1,063,501 1,074,100 1,065,000
  ABD 978,890 959,070 998,210 855,870
  Nijerya 720,000 721,000 721,500 723,000
  Mısır 467,433 460,000 470,000 475,000
  Güney Kore 410,281 395,293 352,966 345,000
  Hollanda 318,000 345,000 318,000 340,000
  Romanya 237,240 203,751 279,126 280,000
  Gana 270,000 270,000 277,000 279,000
  İtalya 362,430 362,994 345,152 252,194
  Tunus 255,000 256,000 256,000 250,000
  Cezayir 265,307 248,614 275,888 233,000
  Macaristan 126,133 113,371 206,419 207,000
  Fas 182,340 190,480 235,570 192,000
  Sırbistan* 159,741 167,477 177,255 150,257
  Japonya 153,400 154,000 146,900 150,000
  İsrail 129,100 134,700 150,677 136,000
 Dünya 24,587,124 25,261,259 26,252,907 26,056,900

Dış bağlantılarDüzenle

KaynakçaDüzenle

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  3. ^ "Table 64—World bell and chile peppers: Production 1990–2007". United States Department of Agriculture. 24 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2011.