Balık papaz yahnisi
Balık papaz yahnisi bir çeşit balık papaz yahnisidir.Melceü’t-Tabbâhînde yapımı en kolay papaz yahnisidir.[1] Türk mutfağında balık buğulama olarak da bilinir.Günümüz tarifinde limon dilimler halinde konulur.
| Balık papaz yahnisi | |
|---|---|
| Alternatif isim | Balık buğulama |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Yahni |
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
değiştirMelceü’t-Tabbâhînde Nev‘-i dîğer (Balık papaz yahnisi) tarifı verilmiştir.[2] Günümüz Türkçe tarifi:Birkaç baş soğanı ince ve tekerlek şeklinde doğrayıp hepsini bir sahana döşeyip ayıklanmış çiğ balıkları bütün bütün dizip ve soğanın geri kalanını üzerine döşeyip bir fincan zeytin yağı iki fincan sirke ve tuz konulup pişirilir. Balık papaz yahnisine soğanları bol konulur ayrıca maydanoz eklenirse daha güzel olur.
Kaynakça
değiştir- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 7 Mayıs 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 7 Mayıs 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |