Babka BelarusçaБабка) veya Polonya'daki adıyla babka ziemniaczana,[1] Belarus'ta[2] ve Polonya'da popüler olarak tüketilen tuzlu bir yemektir.[3][4] Rendelenmiş patates, yumurta, soğan ve tütsülenmiş, haşlanmış veya kızarmış domuz pastırması ve (özellikle Polonya'da) sosislerden yapılır. Fırında çömlekte pişirilir ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Tarif ve pişirme yöntemine bağlı olarak, lapa turtası veya ağır patates pudingi de olabilir.[2]

Babka
Polonya'da geleneksel tarife göre yapılmış bir babka ziemniaczana
Ülke(ler) Belarus, Polonya
Türü Turta veya puding
Ana malzemeler Patates, yumurta, soğan, pastırma
Polonya'ya özgü geleneksel tarife göre yapılmış bir parça babka ziemniaczana

2016 yılında Belarus'un Sula köyünde 2 metre çapında dünyanın en büyük patates babkası pişirildi.[5]

EtimolojiDüzenle

Babka, büyükanne anlamına gelir ve "tatlı pasta" anlamında ironik olarak kullanılır.[6]

TarihçeDüzenle

Litvanya ve Ukrayna geleneksel masallarına göre yemek türü 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıkmıştır.

Benzer yemeklerDüzenle

Babka tarifine benzer olarak Litvan kugelisi ve Yahudi Aşkenazi de (Yidiş: Kartoffelkugel) vardır.

KaynakçaDüzenle

  1. ^ Planet, L.; Baker, M.; Di Duca, M.; Richards, T. (2016). Lonely Planet Poland. Travel Guide. Lonely Planet Publications. s. 267. ISBN 978-1-76034-120-6. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2020. 
  2. ^ a b Bolotnikova, V.A. (1979). Byelorussian Cuisine. Uradzhai. ss. 4, 6. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2020. 
  3. ^ Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 2: Аршыца — Беларусцы / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн.: БелЭн, 1996. — 480 с.: іл. ISBN 985-11-0061-7 (т. 2), ISBN 985-11-0035-8
  4. ^ Похлёбкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина. — М.: ЗАО Центрполиграф, 2008. — 975 с. — ISBN 978-5-9524-3563-6.
  5. ^ ""LIETUVIAMS NUTĮS SEILĖ: BALTARUSIAI IŠKEPĖ MILŽINIŠKĄ BULVIŲ PLOKŠTAINĮ"". 6 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Mayıs 2020. 
  6. ^ Бабка — сястра кугеля // «Наша Ніва». — №35. — 2005.