Ayçekirdeği
Ayçiçeğinin meyvesi (Heliantus annuus)
Ayçekirdeği, ayçiçeği (Helianthus annuus) bitkisinin meyvesi. Yüksek miktarda yağ ihtiva ettiğinden, ayçiçek yağı üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.[1] Atıştırmalık olarak hafif kavrulmuş şekilde, tuzlu, tuzsuz, biberli ve bilumum soslar ile tüketicinin beğenisine sunulabilmektedir. Ayçekirdeği ile yapılmış unlu mamuller de mevcuttur.[2][3][4]
| Ayçekirdeği | |
|---|---|
 Solda: Kabuğu soyulmuş ayçekirdeği. Sağda: Kabuğu soyulmamış ayçekirdeği | |
| Besin değeri | |
| Enerji 2390 kJ (570 kcal) | |
| Karbonhidrat | 18.76 g |
| - Şeker | 2.62 g |
| Yağ | 49.57 g |
| - Doymuş yağ | 5.20 g |
| - Tekli doymamış yağ | 9.46 g |
| - Çoklu doymamış yağ | 32.74 g |
| Protein | 22.78 g |
| Tiyamin (Vit. B1) | 2.29 mg (%176) |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0.25 mg (%17) |
| Niyasin (Vit. B3) | 4.5 mg (%30) |
| Pantotenik asit (Vit. B5) | 6.75 mg (%135) |
| B6 vitamini | 0.77 mg (%59) |
| Folik asit (Vit. B9) | 227 μg (%57) |
| C vitamini | 1.4 mg (%2) |
| E vitamini | 34.50 mg (%230) |
| Kalsiyum | 116 mg (%12) |
| Demir | 6.77 mg (%54) |
| Magnezyum | 354 mg (%96) |
| Mangan | 2.02 mg (%101) |
| Fosfor | 705 mg (%101) |
| Potasyum | 689 mg (%15) |
| Sodyum | 3 mg (%0) |
| Çinko | 5.06 mg (%51) |
| Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır. | |
Üretim
değiştir| Ülke | Üretim (milyon tonn) |
|---|---|
 Rusya |
16.4
|
 Ukrayna |
11.3
|
 Arjantin |
4.1
|
 Çin |
2.9
|
 Türkiye |
2.6
|
 Bulgaristan |
2.1
|
 Romanya |
2.1
|
 Fransa |
1.8
|
 Kazakistan |
1.3
|
 Macaristan |
1.3
|
Toplam |
54.3
|
| Kaynak: FAOSTAT Birleşmiş Milletler[5] | |
2022 yılında, küresel ayçiçeği tohumu üretimi 54 milyon tona ulaştı; bu rakamın başını, dünya toplamının %51'ini oluşturan Rusya ve Ukrayna alıyor (tablo). Arjantin, Çin, Türkiye ve Bulgaristan da önemli hacimlerde ayçiçeği üretir.[6]
Galeri
değiştir
Kaynakça
değiştir- ^ "Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024.
- ^ "Health Benefits Of Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024.
- ^ "Health Benefits Sunflower Seeds". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024.
- ^ "Sunflower Seeds Benefits". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024.
- ^ "Sunflower seed production in 2022, Crops/Regions/World list/Production Quantity/Year (pick lists)". UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2024. 12 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Haziran 2024.
- ^ "Are Sunflower Seeds Good For You". 15 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Ağustos 2024.
Dış bağlantılar
değiştir
Wikimedia Commons'ta Sunflower seeds ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |