Arroz negro (Meksika mutfağı)
Arroz negro ("siyah pirinç"), koyu renginin siyah fasulye suyundan geldiği, pirinçle yapılan bir Meksika yemeğidir. Siyah et suyu, siyah fasulyenin yeterli suda soğan ve tereyağı ile pişirilmesiyle yapılır. Pirinç, sarımsakla kızartılır, ardından fasulye suyu, epazot, serrano biber ve tuz eklenir. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır.[1]
| Arroz Negro (Siyah Pirinç) | |
|---|---|
.jpg) | |
| Bölgesi | Oaxaca ve Campeche, Meksika |
| Ana malzemeler | pirinç, siyah fasulye suyu, soğan, epazote, serrano, biber ve tuz |
Endonezya siyah pirinci, Filipin balatinaw pirinci ve Tay yasemin siyah pirinci gibi daha fazla siyah pirinç türü vardır, tek fark bunların doğal renge sahip olması ve arroz negronun bu rengi siyah fasulye suyundan almasıdır.
Kökeni değiştir
Geleneksel tarif, Oaxaca ve Campeche gibi güney bölgelerinden geliyor. Ve tabii ki her aile onu farklı bir şekilde hazırlar ama arroz negro için temel malzemeler pirinç, siyah fasulye suyu, soğan, epazot, serrano, biber ve tuzdur.
Benzer yemekler değiştir
Arroz negro ile benzer daha birçok yemek vardır. Bunlardan bazıları risotto nero (Venetya, İtalya),[2] siyah pirinç ve karidesli ahtapot [3] ve diğerleri.
Ayrıca bakınız değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ "Arroz negro". Recetas Mexicanas. 20 Aralık 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Tanis, David. "Risotto Nero with squid". Cooking. 1 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Ortiz, Sonia (2019). "Pulpo con arroz negro y camarones". Cocina y comparte. 1 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi.
Dış bağlantılar değiştir
- https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg 10 Kasım 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec. Educal. 6074554889.
- Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.