Arroz con pollo
Arroz con pollo (İspanyolca tavuklu pilav), paella ile yakından ilişkili, İspanya ve Latin Amerika'nın geleneksel yemeğidir. Dominik Cumhuriyeti'nde alternatif olarak locrio de pollo, Saint Martin'de ise lokri veya locreo olarak adlandırılır.[1][2][3][4][5]
| Arroz con pollo | |
|---|---|
 Bir tabak Arroz con pollo | |
| Ülke(ler) | İspanya ve Porto Riko |
| Bölgesi | İber Yarımadası, Latin Amerika |
| Türü | Öğle yemeği, akşam yemeği |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Pirinç, tavuk, sebzeler |
| Çeşitleri | Locrio de pollo, arroz con gandules, arroz con maiz |
İspanya'da mı yoksa Porto Riko'da mı ortaya çıktığı konusunda bazı tartışmalar vardır. Birçok Porto Rikolu, arroz con pollo'nun bira ve annatto yağı olmadan yapılamayacağını belirtiyor. Bira ve annatto İspanyol yemeklerinde nadiren kullanılır ve orada asla arroz con pollo'da kullanılmaz. Annatto, Porto Riko yemeklerinde, özellikle arroz con gandules (domuz eti ve güvercin bezelyeli pilav) ve arroz con maiz (mısır ve sosisli pilav) gibi pirinç yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Bira, pollo guisado (kavrulmuş haşlanmış tavuk) ve asopao de pollo (tavuklu pilav yahnisi) gibi birçok Porto Riko yemeğinde kullanılır. Birçok Porto Riko pirinç yemeği, arroz con pollo'da yaygın olarak kullanılan baharatlı biber bazlı bir sos olan sofrito ile cömertçe tatlandırılır.
Yemek yazarı Elisabeth Lambert Ortiz, arroz con pollo'nun İspanyol pilavı biçimindeki kökenini zaten uluslararası etkilerini not ediyor: tavuk Hindistan'dan ve pirinç Asya'dan getirildi; safran (İspanya'da annatto yerine sarı renk için kullanılır) Fenikeli tüccarlar tarafından tanıtıldı; domates ve biberler (sofrito olarak da bilinir) Amerika'nın yerlileridir.[1][6]
Ayrıca Bakınız değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ a b Elisabeth Lambert Ortiz (9 Eylül 1998). Cocina latinoamericana. EDAF. s. 251. ISBN 978-84-414-0421-2. Erişim tarihi: 9 Ağustos 2011.
- ^ Alice L. McLean (30 Ağustos 2006). Cooking in America, 1840–1945. Greenwood Publishing Group. s. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2011.
- ^ Robert M. Weir; Karen Hess (Mart 1998). The Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Univ of South Carolina Press. s. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2011.
- ^ Kellie Jones; Amiri Baraka; Lisa Jones; Hettie Jones; Guthrie P. Ramsey (6 Mayıs 2011). EyeMinded: Living and Writing Contemporary Art. Duke University Press. s. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2011.
- ^ D. H. Figueredo (16 Temmuz 2002). The complete idiot's guide to Latino history and culture. Penguin. s. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Erişim tarihi: 8 Ağustos 2011.
- ^ "Arroz con Pollo" 21 Ekim 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi./ Foodandwine.com 14 Nisan 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Accessed August 2011.