Amazake
Fermente pirinçten elde edilen Japon içeceği
Amazake (Japonca: 甘酒), fermente pirinçten yapılan düşük alkollü tatlı bir geleneksel Japon içeceğidir. Amazake, Kofun döneminden kalmadır ve Nihon Shoki'de belirtilmiştir. Bu koji ile miso, soya sosu ve sake içeren koji kalıp Aspergillus oryzae kullanılarak yapılan geleneksel Japon gıdalar ailesinin bir parçasıdır.[1][2]
Kaynakça değiştir
- ^ Shurtleff, W.; Aoyagi. A. 1988. Amazake and Amazake Frozen Desserts. Lafayette, California: Soyfoods Center. 69 + [52] pp.
- ^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. 2012. History of Koji – Grains and/or Soybeans Enrobed in a Mold Culture (300 BCE to 2012). Lafayette, California. 660 pp. (1,560 refs, 142 historical illustrations and photos, free on the Web)
 | İçecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |