İsveç masası

Smörgåsbord

İsveç masası veya Smörgåsbord İsveç menşeli bir tür İskandinav ve İsveç mutfağı yemeğidir, bir masada çeşitli yiyeceklerin çok çeşitli sıcak ve soğuk yemekleriyle açık büfe olarak servis edilir.[1][2]

Smörgåsbord, İsveç Pavyonu'ndaki "Three Crowns Restaurant" ta sunulduğu 1939 New York Dünya Fuarı'nda uluslararası olarak tanındı. Tipik bir kutlama yemeğidir ve konuklar kendi seçtikleri için hazırlanan çeşitli yemeklerden kendilerine yardım edebilirler.[3] Bir restoranda bu terim, belli bir miktar para karşılığında, bir dileğin birden fazla dilek seçilmesine izin verilen birçok küçük yemeğin yer aldığı büfe tarzındaki bir masaya atıfta bulunur.[4]

Geleneksel İsveç smörgåsbord hem sıcak hem de soğuk yemeklerden oluşur. Ekmek, tereyağı ve peynir her zaman smörgåsbord'un bir parçasıdır. Genellikle çeşitli ringa balığı, somon, anguilliformes ve yılan balığı olan soğuk balık yemekleriyle başlamak gelenekseldir. İlk kısmı yedikten sonra, insanlar genellikle ikinci yemeğe devam eder (diğer soğuk yemekler) ve sıcak yemekler ile tamamlanırlar. Tatlı bir smörgåsbord'a dahil olabilir veya olmayabilir.[5]

İsveç'in özel bir smörgåsbord tipi de juleborddur (kelimenin tam anlamıyla "Yule / Noel masası"). Klasik İsveçli julebordu, genellikle jambon suyuna batırılmış ekmek ve çeşitli balıklarla (somon balığı, ringa balığı, beyaz balık ve yılan balığı), pişmiş jambon, köfte, domuz kaburga, kafa peyniri, sosis, patates ile devam etmeyi içeren geleneksel İsveç mutfağının merkezindedir. Janssons frestelse, haşlanmış patates, peynir, pancar salatası, haşlanmış lahana, karalahana ve sütlaç çeşitleri de var.[6]

Belirli yiyecekleri birlikte yemek gelenekseldir; ringa balığı tipik olarak haşlanmış patates ve sert haşlanmış yumurta ile yenir ve sık sık baharatlı veya baharatsız olarak, snaps, brännvin veya aquavit gibi sert ruhları da beraberinde getirir. Diğer geleneksel yiyecekler; füme yılan balığı, rollmops, ringa balığı salatası, fırında ringa balığı ve füme somon balığıdır.[7]

Diğer yemekler domuz sosisi (fläskkorv), füme domuz eti ve patates sosisi (isterband), lahana sarması (kåldolmar), kuru fasulye, karidesli omlet veya beşamel sos ile kaplanmış mantarlardır. Yan yemekler arasında mayonezli pancar salatası ve sıcak haşlanmış kırmızı, yeşil veya kahverengi lahana bulunur.[8]

KaynakçaDüzenle

Ayrıca bakınızDüzenle