Polenta
Polenta (İtalyanca telaffuz: [poˈlɛnta]), kalın veya ince çekilmiş sarı mısır irmiğinin kaynatılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Polenta İtalya'nın kuzeyi, İsviçre'nin Ticino kantonu ve Fransa'nın Savoie bölgesinde pişirilmektedir. Languedoc'ta milhàs, Gaskonya'da cruchade, Romanya ve Moldova'da mămăligă, Reunion Adası'nda sosso maïs isimleri ile de tanınmaktadır.
Polentanın Roma İmparatorluğu'nda tüketilmiş Latince puls veya pulmentum adı verilen tahıl lapasından türediği düşünülmektedir. Mısırın Avrupa'ya Amerika'dan getirilmesinden önce polenta arpa, buğday ve darı gibi diğer tahıllar ile üretilmekteydi.[1]
Ayrıca bakınız değiştir
Kaynakça değiştir
- ^ Zeldes, Leah A. (3 Kasım 2010). "Eat this! Polenta, a universal peasant food". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 30 Aralık 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2011.