Jarabe, Meksika'nın orta ve güney kesimleriyle Jalisco eyâletinde, çiftler hâlinde yapılan bir halk dansıdır. Koloni döneminde İspanyol Halk Müziği'yle seguidilla ve fandangodan doğmuş, Meksika'nın çiftlerle yapılan, güvercinlerin ("Palomas") taklit edildiği yerel danslarından da etkilenmiştir.

Jarabe dansçısı

Jarabede erkek güçlü ve atılgan, kadın ise nazenin ve çekingendir. Bazı türlerinde erkeğin sombrerosunu yere attığı, kadının da onun etrafında dans ettiği de görülür.

Jarabe müziği, eski ezgilerin karışımıyla elde edilmiş geleneksel melodilerden oluşur. Jarabenin jarabe topatío (Topatío, İspanyolca'da Guadalajaralı anlamına gelir) denen bir türü, Meksika dışındaki ülkelerde Meksika Şapka Dansı olarak ün kazanmıştır. Jarabenin jarabe tehuano ve jarabe tlaxcalteco gibi başka türleri de bulunur.