"Tandır" sayfasının sürümleri arasındaki fark

geçmişten gelen içerik
(telifli içerik http://www.main-board.eu/erzincan/92585-erzincan-yemekleri.html)
(geçmişten gelen içerik)
 
Bazı yerlerde altı ayaklı, altı köşeli veya yuvarlak ağaç masa altına kendine mahsus bir mangala ateş konmak suretiyle de tandır yapılırdı. Bunun üzerine çapraz [[yorgan]]lar daha üstüne [[halı]]lar örtülürdü. Ayaklar masaya doğru uzatılarak ısınılırdı. Bu ısınma esnasında güzel [[fıkra]]lar ve [[masal]]lar anlatılırdı. Böyle tandır başında anlatılan masal, [[Öykü (edebiyat)|hikâye]] vs.lere ''tandırname'' denirdi.
 
Yere kazılarak yapılan tandırların derinliği daha ziyade 130-150 cm olur. Çaplarıysa 50-65 cm arasında değişir. Sıkı çamur, saman ve keçi tüyü ile hazırlanan karışımla yapılan tandırlar, güneşte kurutulur. Daha sonra yere kazılan çukura yerleştirilir. Tandırda mangal kömürü, [[odun]] gibi yakacaklar kullanılır. Genellikle burada kuzu kızartılır. Tandırda kuzu etini pişirmek için önce et temizlenir. Bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılıp, tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna [[tandır kebabı]] adı verilir.
 
[[Kategori:Türk mutfağı]]
124.610

değişiklik